用春季蔬菜烹製的最佳菜餚

盡情享用豌豆、大黃、菊苣等春季蔬菜和水果吧：現在正是春季盛產期。

烤蘆筍配松子

想做一道簡單快速的配菜？試試烤新鮮蘆筍吧。

食譜： 烤蘆筍配松子

高麗菜沙拉配芒果和花生

這道泰式風味的配菜將新鮮芒果、青蔥、紅甜椒、花生和辛辣芒果酸辣醬與切碎的捲心菜沙拉混合在一起。

食譜： 高麗菜沙拉配芒果和花生

青豆配椰棗和核桃

這道時令配菜包含三種青豆：英國青豆、雪豆和甜脆豆。

食譜： 青豆配椰棗和核桃

義式春蔬麵配火腿、蘆筍和胡蘿蔔

為了讓經典的蔬菜義大利麵增添一絲精緻感，泰德艾倫在奶油醬汁中加入了大塊的鹹火腿。

食譜： 義式春蔬麵配火腿、蘆筍和胡蘿蔔

炸蘆筍

炸薯條迎來了一位新對手：炸蘆筍。裹上啤酒麵糊，再用熱油炸製，這些綠色的莖稈也能炸得金黃酥脆，美味無比。

食譜： 炸蘆筍

鷹嘴豆和菊苣沙拉

時令菊苣搭配切碎的香草和檸檬汁，味道鮮美。

食譜： 鷹嘴豆和菊苣沙拉

榛果碎大黃酥餅

燕麥片和榛果為這款簡單的春季甜點增添了酥脆的口感。

食譜： 榛果碎大黃酥餅

烤茴香配番茄

高溫烘焙能激發茴香、大蒜和小番茄的新鮮甜美​​風味。

食譜： 烤茴香配番茄

草莓蝴蝶紙杯蛋糕

這些紙杯蛋糕上的蝴蝶裝飾既可愛又隨意。而且，蛋糕裡面還藏著一份甜蜜的驚喜。

食譜： 草莓蝴蝶紙杯蛋糕

龍蒿油醋汁炒蘆筍、朝鮮薊和蘑菇

吉亞達用龍蒿油醋醬調味炒蔬菜（蘑菇、蘆筍和冷凍朝鮮薊），做成一道簡單的時令配菜。

食譜： 龍蒿油醋汁炒蘆筍、朝鮮薊和蘑菇

青豆配義大利燻火腿

冷凍豌豆搭配紅蔥頭、大蒜和義大利燻火腿，呈現全新的風味。這道菜深受全家人的喜愛，相信你也會愛上它。

食譜： 青豆配義大利燻火腿

荷蘭醬烤蘆筍

在烤蘆筍的同時，製作經典的荷蘭醬；用攪拌機可以很快做好。

食譜： 荷蘭醬烤蘆筍

焦糖扇貝佐青豆油醋汁

「我喜歡新鮮薄荷。我喜歡把它加到鹹味菜餚裡，」鮑比說。

食譜： 焦糖扇貝佐青豆油醋汁

義大利寬麵配義大利培根和青豆

Sunny Anderson 的簡易意麵可以用任何當季的春季豌豆製作。

食譜： 義大利寬麵配義大利培根和青豆

冰蘆筍沙拉

Alex Guarnaschelli 的小貼士：用廚房剪刀剪掉蘆筍莖最底部的尖頭。如果用手掰，會浪費很多。如果蘆筍比較粗壯，皮比較厚，可以削掉莖部的皮，但保留頂部及其下方約 3 公分的部分。頂部比較嫩，可以連皮一起烹飪。

食譜： 冰蘆筍沙拉

新鮮蘑菇沙拉

這道沙拉的精髓在於它的簡單，維達利亞洋蔥美妙的甜味是其關鍵所在。為了獲得格外細膩的口感和風味，一定要把洋蔥切得很薄。

食譜： 新鮮蘑菇沙拉

我們推薦

用韭菜和蝦仁翻炒

韭菜的鮮味經翻炒後更加突出。最好用大炒鍋，大煎鍋也可以。確保所有食材都已準備好，並讓鍋子有足夠的時間加熱。如果有新鮮薑，可以在加入蝦仁時加入少許薑末翻炒。

食譜： 用韭菜和蝦仁翻炒

香煎鮭魚佐酸模和開心果青醬

這個食譜可以做兩份青醬。剩下的醬汁可以拌入一磅義大利麵，做成一頓快速晚餐，也可以淋在蛋捲、炒蛋和吐司上。青醬也很適合冷凍保存，所以即使酸模的季節結束了，也可以放心食用。

食譜： 香煎鮭魚佐酸模和開心果青醬

綠花椰菜佐核桃羅梅斯科醬

將西蘭花蒸熟，配上簡易的羅馬斯科醬蘸食；只需 6 分鐘即可完成。

食譜： 綠花椰菜佐核桃羅梅斯科醬

斯佩爾特小麥、蘿蔔、芝麻菜和菲達起司沙拉

「蘿蔔用途廣泛，能為菜餚增添鮮豔的色彩、風味和口感，」南希說。

食譜： 斯佩爾特小麥、蘿蔔、芝麻菜和菲達起司沙拉

蒸朝鮮薊

「朝鮮薊看起來可能很難處理，但只要學會了怎麼烹飪，就會發現其實很簡單。其中最受歡迎的方法之一就是蒸，」泰勒說。

食譜： 蒸朝鮮薊

辣味紫薯沙拉

將紫薯與小茴香、辣椒粉、墨西哥辣椒、香菜、新鮮起司和黃甜椒一起烹調，使其風味濃鬱。

食譜： 辣味紫薯沙拉

草莓、醋栗和大黃酥皮點心

冷凍酥皮底讓這款春季撻的製作變得非常簡單。

食譜： 草莓、醋栗和大黃酥皮點心

青豆小麥沙拉

Alex Guarnaschelli 為一道以時令四季豆為原料的沙拉製作了香醋橄欖油醬。

食譜： 青豆小麥沙拉

蔥花餅乾

酸奶油和蔥花使這些金黃酥脆的鹹味小麵包更加柔軟可口。

食譜： 蔥花餅乾

青豆作為配菜

只需10分鐘，即可輕鬆享用當季美味。

食譜： 青豆作為配菜

糖漬燉蘿蔔

一道簡單的配菜是將新鮮蘿蔔與奶油醬汁拌勻。

食譜： 糖漬燉蘿蔔

胡蘿蔔條配沾醬

瑞伊將烤胡蘿蔔做成了一道超簡單又美味的配菜。她還搭配了一種用超市買的番茄醬和牧場沙拉醬快速調製的蘸醬。

食譜： 胡蘿蔔條配沾醬

生胡蘿蔔麵配辣花生醬

用削皮器把胡蘿蔔削成類似麵條的美味配菜。我們在黃瓜上撒了鹽，盡可能地擠出水分，防止成品菜變得軟爛。

食譜： 生胡蘿蔔麵配辣花生醬

釀小洋薊

洋薊是春季的必備食材，嫩洋薊比成熟的洋薊更容易去皮。這道菜非常適合提前做好，因為無論是熱食還是常溫食用都非常美味。

食譜： 釀小洋薊

蘆筍麵佐香蒜醬

西葫蘆並不是唯一可以做成「義大利麵」的蔬菜。用削皮器將當季蘆筍削成香蒜醬意麵，人人都愛吃。

食譜： 蘆筍麵佐香蒜醬

填滿起司和麵包屑的朝鮮薊

填充新鮮朝鮮薊的小技巧：將朝鮮薊垂直放入裝有麵包屑的碗中——這樣更容易添加餡料。

食譜： 填滿起司和麵包屑的朝鮮薊

胡蘿蔔沙拉配刺山柑

為沙拉增添新意：用胡蘿蔔絲代替高麗菜絲。這道簡單的配菜與肉類或魚類都很搭。剩下的可以作為烤豬肉或雞肉三明治的配料。

食譜： 胡蘿蔔沙拉配刺山柑

春季蘆筍沙拉佐熱油醋汁

胡蘿蔔、蔥和蘆筍為這道簡單的配菜增添了絕妙的風味。為了讓午餐更方便，可以提前將蔬菜汆燙水，然後放入冰箱冷藏，直到準備製作醬汁時再取出。

食譜： 春季蘆筍沙拉佐熱油醋汁

嫩胡蘿蔔春季沙拉

胡蘿蔔絲和脆蘿蔔絲搭配在一起，做成一道清新爽口的時令配菜。加入葵花籽，口感更佳。

食譜： 嫩胡蘿蔔春季沙拉

燉捲心菜沙拉

這道美味佳餚只需要一顆高麗菜和幾種簡單的食材。將高麗菜在鹽水中煮沸後，拌入用白葡萄酒醋、橄欖油、糖、鹽和胡椒粉調製的簡單醬汁即可。

食譜： 燉捲心菜沙拉

青豆泥

只需一些檸檬皮屑和奶油，就能將冷凍豌豆變成一道美味的英式配菜。

食譜： 青豆泥

酸奶油蘆筍湯

「我喜歡這種蔬菜——我小時候在德國經常吃白蘆筍。我父母會把蘆筍烤著吃，或者像這樣做成湯，」桑尼說。

食譜： 酸奶油蘆筍湯

高麗菜沙拉配甜菜根

將沙拉拌勻後，靜置約 20 分鐘：高麗菜和甜菜根將有時間吸收辛辣的醬汁。

食譜： 高麗菜沙拉配甜菜根

豌豆沙拉

這道簡易沙拉是利用冷凍豌豆的好方法。可以一次多做一些，因為它非常適合帶去上班或上學當午餐。

食譜： 豌豆沙拉

茴香杏桃乾沙拉

將茴香、紅洋蔥、杏乾和鷹嘴豆混合在一起，做成一道帶有水果風味的清爽沙拉。

食譜： 茴香杏桃乾沙拉

春季蔬菜湯佐瑞可塔起司吐司

在熬湯的同時，打開烤箱上火烤製酥脆的乳清乾酪吐司。這道健康又飽足的午餐只需35分鐘即可完成。

食譜： 春季蔬菜湯佐瑞可塔起司吐司

紅葡萄冷湯

製作素食湯比以往任何時候都更容易。將葡萄、小黃瓜和麵包放入攪拌機中攪打成泥，然後冷藏至食用時取出。調味和裝飾時，只需淋上橄欖油，撒上粉紅胡椒粒即可。

食譜： 紅葡萄冷湯

柑橘醬烤大比目魚佐蘿蔔

新鮮果汁和奶油混合在一起，製成美味的醬汁，搭配烤比目魚片。

食譜： 柑橘醬烤大比目魚佐蘿蔔

茴香焗烤

用茴香代替土豆，是為一道經典的配菜增添新鮮蔬菜的好方法。

食譜： 茴香焗烤

罌粟籽涼拌高麗菜沙拉

罌粟籽為這道簡單快速的涼拌高麗菜增添了美妙的口感。

食譜： 罌粟籽涼拌高麗菜沙拉

奧佐義麵配曬乾番茄

這道清爽可口的菜餚是春季野餐或燒烤的完美搭配。用芝麻菜、曬乾的番茄、帕瑪森起司和檸檬皮，為經典的意麵增添地中海風味。

食譜： 奧佐義麵配曬乾番茄

奧利維爾沙拉“Insalata Russa”

豌豆和胡蘿蔔讓普通的馬鈴薯沙拉變成了一道色彩繽紛、美味可口的配菜。

食譜： 奧利維爾沙拉“Insalata Russa”

烤抱子甘藍佐薄荷香蒜醬

新鮮薄荷、橄欖油、帕瑪森起司、榛果和蒜瓣混合在一起，製成香蒜醬。將其與烤球芽甘藍拌勻，即可得到一道香氣撲鼻、味道清淡的配菜。

食譜： 烤抱子甘藍佐薄荷香蒜醬

烤蘆筍配羊乳酪

烤蘆筍能加深其風味，再加入少許鹹味羊乳酪和自製油醋汁，這道配菜就更加特別了。

食譜： 烤蘆筍配羊乳酪

帕瑪森起司脆皮下的茴香

紅辣椒片為帕瑪森烤茴香增添了一絲微妙的辛辣味。

食譜： 帕瑪森起司脆皮下的茴香

蘆筍炒蛋

在烤蘆筍上放上蓬鬆的炒蛋，就是一道簡單易做的春季菜餚，非常適合作為早餐、晚餐或清淡的午餐。

食譜： 蘆筍炒蛋







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