時間： 7小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12

這道甜點從裡到外都充滿了蔓越莓的香氣：餅皮裡加入了磨碎的蔓越莓幹，餡料裡加入了新鮮蔓越莓，裝飾上還點綴著蜜餞蔓越莓。這款派的餅皮酥脆，餡料細膩，酸甜平衡，風味絕佳。餡料中的蔓越莓與三重橙味利口酒（Triple Sec）完美融合，是享用甜點、在節日晚餐後清新味蕾的理想之選。

原料：

蛋糕

• 1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
• 1/3 杯磨碎的無糖蔓越莓乾
• 1大匙糖
• 0.5茶匙粗鹽
• 110克極冷的奶油，切成小塊
• 5湯匙冰鎮伏特加
• 2茶匙蘋果醋

填充

• 1/4 杯君度橙酒或柳橙汁
• 1茶匙無味明膠粉
• 2.5 杯新鮮或冷凍蔓越莓
• 1茶匙橙皮屑 + 1/4杯柳橙汁
• 0.5茶匙薑粉
• 0.5 杯 + 1 湯匙糖
• 1 杯冰鎮濃奶油

裝飾

• 1顆大雞蛋的蛋白質含​​量
• 0.5 杯新鮮蔓越莓
• 0.5 杯砂糖
• 橙皮屑，切成細絲
• 甜鮮奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 蔓越莓， 蘋果醋， 橙味利口酒， 橙皮， 蛋， 奶油， 薑粉， 伏特加酒， 明膠

我們推薦

準備：

步驟 1
• 蛋糕：
  
  將麵粉、蔓越莓乾、糖和鹽放入食物處理機中，攪打至混合均勻。加入奶油，繼續攪打至奶油呈豌豆大小的顆粒狀。將伏特加和蘋果醋混合在一個小碗中。
步驟 2
• 將 3 湯匙伏特加混合物加入麵粉混合物中，攪拌，根據需要一次加入 1 湯匙伏特加混合物，直到麵團輕輕按壓時能成團（你可能不需要所有的伏特加混合物）。
步驟 3
• 將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後緊緊包起來。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
第四步
• 將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成0.5公分厚的圓形。用擀麵棍將麵團轉移到22公分的派盤中。輕輕按壓麵團使其貼合派盤的邊角，並捏緊邊緣。放入冰箱冷藏1小時。
第五步
• 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至 190°C (375°F)。在麵團上鋪上烘焙紙，並放上派石或乾豆。烘烤 20 分鐘後，取出烘焙紙和派石，繼續烘烤至邊緣呈金黃色，約 25-30 分鐘。完全冷卻後即可享用。
步驟 6
• 將 2 湯匙柳橙口味利口酒倒入小碗中，加入吉利丁攪拌均勻；放在一旁備用。
步驟 7
• 填充：
  
  將蔓越莓、橙皮屑和柳橙汁、薑末、半杯糖和剩餘的2湯匙橙味利口酒放入小鍋中，以中火加熱。煮沸後繼續煮至蔓越莓開始爆裂，約10分鐘。離火，拌入吉利丁混合物，直至完全溶解。
第 8 步
• 將所有食材倒入攪拌機，稍微冷卻後攪拌至順滑。倒入大碗中，靜置冷卻至室溫，期間偶爾攪拌。
步驟 9
• 餡料冷卻後，將鮮奶油倒入立式攪拌機的攪拌碗中。用攪拌器高速攪拌，同時逐漸加入剩餘的1湯匙糖，直到打發至硬性發泡。將三分之一的打發奶油拌入蔓越莓混合物中，使混合物更加蓬鬆。
第十步
• 然後將蔓越莓混合物拌入剩餘的鮮奶油中，直到看不到白色條紋。將餡料鋪在餅皮上。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入冰箱冷藏至少3小時或過夜。
第 11 步
• 裝飾：
  
  食用前，將蛋白與1大匙水打發。將蔓越莓與蛋白混合，然後用篩子瀝乾水分。將糖放入中等大小的碗中，加入蔓越莓，攪拌至完全裹上糖。將蔓越莓轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上晾乾。
第 12 步
• 將打發的奶油擠入派的中心，放上蜜餞蔓越莓，撒上橙皮絲。

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