營養專家對生酮飲食的真實看法

關於生酮飲食的爭議

人們似乎都看好生酮飲食的流行，但並非所有營養師都支持這種飲食方式。我們訪問了10位來自美國各地的營養學家，了解他們對這種高脂肪、中等蛋白質、極低碳水化合物飲食的看法。

它不包括大多數水果。

「我並不贊成生酮飲食，因為它排除了大部分水果，而水果是許多微量和常量營養素以及維生素的來源，」Genki Nutrition 的老闆兼紐約州營養與飲食學會發言人喬納森·瓦爾德斯 (Jonathan Valdez) 說。 「水果中主要含有的營養素包括鎂、鉀、葉酸以及維生素 A、E 和 C。研究已經證實，攝取充足的水果與降低心血管疾病、癌症、肥胖症、骨質疏鬆症、高血壓、抑鬱症、呼吸系統疾病和胃腸道疾病的風險之間存在直接聯繫。而生酮飲食會增加患心臟病和中風的風險。誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」誰願意冒這個險呢？」

她太嚴厲了。

「要進入並維持真正的酮症狀態，人們必須計算碳水化合物的攝入量，避免食用許多種類的食物，監測蛋白質的攝入，甚至要將選擇範圍限制在認可類別中的特定食物上，」美國營養與飲食學會發言人、整體生活方式創始人瑪麗娜·馬爾卡尼（Malina Malkani）說道。 「對許多人來說，長期遵循如此嚴格的規則可能相當具有挑戰性，尤其是在考慮到社交生活（娛樂、工作、社交聚會等）的情況下。我們有強有力的證據表明，生酮飲食在短期內有效，但關於其對健康的影響和長期效果的數據較少。如果沒有長期的解決方案，恢復以前的飲食習慣和體重反彈的可能性就會增加。」

她只允許食用全脂乳製品。

「我建議食用所有乳製品，無論其脂肪含量如何，」註冊營養師、阿爾伯特愛因斯坦醫學院兒科副教授凱特·阿尤布 (Kate Ayoub) 說。 「無論是牛奶、起司或酸奶，它們的蛋白質、維生素和礦物質含量都相同；這些食物營養非常豐富。我知道全脂乳製品並不比低脂或脫脂乳製品更有優勢。沒有理由避免食用任何一種。」阿尤布解釋說，牛奶和乳製品的攝入量與肥胖之間存在反比關係。但我們在這裡討論的是全脂和低脂產品——高脂乳製品含有更多熱量，你需要減少其他食物的攝取以防止體重增加。

它會鼓勵人們攝取不健康的脂肪。

註冊營養師卡羅琳·奧尼爾（Carolyn O’Neill）表示：“我擔心人們鼓勵大量食用棕櫚油、椰子油、可可脂、黃油和豬油等脂肪。這些食物含有不健康的飽和脂肪，會提高‘壞’膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）的水平，而低密度脂蛋白膽固醇是心臟病的一個危險因素。”

這是一種低纖維飲食。

註冊營養師伊麗莎白·沃德（Elizabeth Ward）女士，就職於“更佳健康”（Better Is the New Perfect）機構，她對膳食纖維攝入不足對生酮飲食的長期影響表示擔憂。沃德解釋說：“研究表明，高纖維飲食有助於降低心血管疾病、2型糖尿病和憩室炎等慢性疾病的風險。此外，從水果、蔬菜和全穀物中攝取膳食纖維還能豐富腸道菌群，促進健康。”

你可能會出現酮流感症狀。

突然大幅減少碳水化合物的攝取對身體來說可能是一個劇烈的變化，需要一段時間才能適應。美國營養與飲食學會發言人、註冊營養師克里斯汀史密斯（Kristen Smith）解釋說：「在開始生酮飲食的最初幾天，有些人可能會出現一系列症狀，通常被稱為‘生酮流感’，包括噁心、頭痛、便秘、腹痛和乏力。由於這些副作用，許多人在過渡到新飲食時會放棄，恢復之前的飲食習慣。在過渡到生酮飲食期間，保持水分並限制體力活動，這些飲食時並非每個人在開始飲食時，這些症狀都應該改變生酮的這些症狀非常重要。

它並沒有正確地針對運動員群體。

生酮飲食通常針對運動員和活躍人群，聲稱可以改善他們的運動表現或身體組成。 「你會看到很多令人信服的評價，以及對碳水化合物的負面描述。但運動員需要碳水化合物才能發揮出色，」註冊營養師、Real Nutrition, LLC 的所有者 Marisa Michael 說道。 「在低碳水化合物飲食的研究中，運動員的運動表現並沒有提升。他們的表現要么比平時更差，要么與平時持平，而且他們對自身運動表現的主觀評價比攝入足夠碳水化合物時更高。這意味著他們可以完成同樣的訓練，但在訓練過程中感覺卻差得多。此外，採用生酮的運動員無法達到高強度運動。生酮飲食可能會阻礙你發揮致勝衝刺的能力。

它含有大量的椰子油。

椰子油含有硬脂酸，這是一種飽和脂肪酸，不會影響血液膽固醇水平。但遺憾的是，根據註冊營養師、波士頓大學營養學教授、營養與健康播客節目“SpotOn!”的主持人瓊·薩爾格·布萊克（Joan Salge Blake）稱，椰子油中高達60%的飽和脂肪酸會顯著升高膽固醇水平。不過，布萊克也指出，也有好消息：“椰子油是一種極佳的皮膚保濕劑和護髮素。換句話說，椰子油更適合外用而非內服。”

你可能會與食物建立不健康的關係。

「身為母親，我希望持續倡導孩子們與食物建立健康的聯繫，並養成健康的生活習慣，」註冊營養師兼營養師珍妮佛·亨特（Jennifer Hunt）說道。 「有些成年人或兒童可能出於醫療原因需要採用生酮飲食，但我擔心孩子會對父母為了減肥而採用這種飲食方式產生不良的心理印象。因為生酮飲食嚴重限制了水果和蔬菜的攝入，而水果和蔬菜富含維生素、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維等有益成分，所以我認為生酮飲食並不適合家庭食用。」

從長遠來看，這是不可持續的。

「像生酮飲食這樣限制所有食物類別的嚴格飲食，迫使人們做出選擇：要么全吃，要么全不吃，」註冊營養師、WW營養部門首席執行官 Zoe Griffiths 說。 「研究表明，如果飲食既有結構，又靈活且能融入日常生活，人們就能取得更好的效果，而不僅僅是嚴格的規則。」格里菲斯建議，檢驗飲食是否適合日常生活的方法是：問問自己是否能長期堅持。例如，你還能吃自己喜歡的食物，並享受與家人朋友共度的時光嗎？ 「健康的飲食方式能夠帶來均衡的膳食，其結構靈活，易於融入你的生活，並幫助你養成健康的生活習慣，」格里菲斯解釋道。




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