36道美味的豆類和鷹嘴豆菜餚

豆類不僅僅是廚房必備食材；它們還可以成為主料。從黑豆餅到自製鷹嘴豆泥、素食玉米捲，甚至是布朗尼蛋糕，豆類的用途遠不止於填充湯和沙拉！

慢燉鍋斑豆

如果你想從零開始做豆子，家裡剛好有慢燉鍋，那麼這個食譜就非常適合你！它只需要一些常見的食材，準備工作也很簡單。有了慢燉鍋，你就能輕鬆做出軟嫩可口的豆子。 （這個食譜也適用於白豆。）用溫暖的香料和醃墨西哥辣椒調味，這道豆子是一道絕佳的配菜。可以搭配米飯或熱騰騰的玉米餅一起享用。

豆子培根生菜番茄沙拉

經典BLT三明治的所有美味都融合在這道豐盛的豆沙拉中。自製香草蛋黃醬帶來清新口感，酥脆的培根和麵包丁則增添了令人滿足的酥脆感。這道沙拉是消耗剩餘罐裝豆子的絕佳方法，讓你一年四季都想吃。

黑豆漢堡

瑞伊說：「在認識我丈夫之前，我是個素食主義者。雖然我在我們的農場裡很少做素菜，但我仍然很喜歡這道菜。」這也不足為奇：濃鬱的黑豆、辣椒粉、辣醬和融化的起司。美味極了！

白豆湯

火腿是這道濃鬱豆湯的標誌性風味來源。用豬手肘燉豆子，能讓湯汁充滿濃鬱的煙燻味。

牛肉豆捲餅

一罐炒豆泥怎麼辦？當然是做墨西哥捲餅！ Ree的食譜超級快手，只需要35分鐘。

辣味素食辣椒

這款素食豆類辣椒湯與眾不同—它用到了整顆花椰菜！用擦絲器將花椰菜擦成絲，在烹調的最後10分鐘加入。這款辣椒湯不僅保留了你喜愛的所有風味，還富含額外的營養！

醃白豆

為了讓罐裝白豆更入味，我們先用橄欖油將蒜瓣炒軟。然後加入迷迭香和檸檬皮等其他香料。將炒好的豆子與這美味的橄欖油、新鮮的歐芹和番茄拌勻，幾乎可以搭配任何食物。可以放在烤法棍片或餅乾上作為快手小吃，也可以放在清爽的蔬菜上（搭配鮪魚或熟雞肉）作為快速午餐。還有一個好處：這些豆子在冰箱裡可以保存長達4天。

花豆

花豆（也稱為牛仔豆）因其不同品種間五彩繽紛的顏色而得名。這裡我們用到三種罐裝豆：白豆、深紅色芸豆和淺棕色豬肉烤豆。將所有豆子混合，與培根和牛肉末一起，淋上甜辣醬汁烘烤，做成一道完美的夏日烤肉配菜。花豆本身也是一道美味的主菜，撒上碎奶酪，淋上辣醬，風味更佳。

經典鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥大概是我們最喜歡的罐裝鷹嘴豆用途了。把它和冰箱裡其他食材一起放進食物處理機裡攪拌，就能做出健康美味的沾醬或三明治抹醬。做法超簡單！

蔬菜豆湯

這道暖心菜可以根據您廚房裡的食材進行無限的調整。您可以先從經典的搭配開始，然後盡情發揮想像力，嘗試各種不同的組合。無論您如何烹製，這些豆子在第二天浸泡在湯汁中後都會更加美味，所以一次多做一些絕對不會錯。您可以搭配麵包或玉米餅享用，或者如果想吃得更飽，可以搭配米飯和雞肉或魚肉。

三豆沙拉

傑夫的簡易豆沙拉只需20分鐘即可完成，是烤雞、牛排等各種菜餚的絕佳配菜。綠豆、紅豆和白豆色彩繽紛的組合，讓這道沙拉看起來賞心悅目。

鮪魚、豆子和橄欖薄餅

即使你的食品櫃幾乎空空如也，你也很有可能擁有製作這些簡單又特別的扁麵包所需的食材。曬乾的番茄和醋的組合賦予了這款豆麵獨特的風味，與鮪魚橄欖沙拉堪稱絕配。它既可以作為美味的開胃菜，也可以作為一道精緻的主菜。你也可以將它塗抹在你最喜歡的餅乾上享用。



我們推薦

紅豆咖哩

紅豆常常被忽略（除非是做辣椒）。真是可惜！它們營養豐富，用途也和更受歡迎的豆類一樣廣泛。紅豆也很適合做素食咖哩；不用像傳統咖哩那樣使用一大堆香料，只需咖哩粉和南瓜派香料就足夠了。一定要把洋蔥炒至金黃色：這樣能為菜餚增添濃鬱的風味。

白豆義麵

當你需要從家中儲備食材中快速烹調一頓美味佳餚時，意麵和豆類總是不錯的選擇。吉亞達這道豐盛的家庭菜餚有何特別之處？它融合了多種義大利風味，包括紅辣椒片、百里香和煙燻普羅臥乾酪或馬蘇里拉起司。

黑豆湯

瑞伊的這道簡易湯以乾豆為主要原料，但用慢燉鍋烹調起來非常快速。無需提前浸泡豆子——慢燉鍋會完成所有工作。

烤豆

你會驚訝於白腰豆的美味；除了豆子、鹽和胡椒之外，你只需要五種配料。

沙瓦瑪佐鷹嘴豆、鷹嘴豆泥和蒔蘿醬

鷹嘴豆裹上香料烘烤至酥脆，是這道地中海風味皮塔餅沙瓦瑪中肉類的完美替代品。想要「一次烹飪，兩次享用」？那就把剩下的鷹嘴豆做成鷹嘴豆沙拉吧。將鷹嘴豆鋪在蔬菜上，淋上鷹嘴豆泥蒔蘿醬即可。

炒豆泥

這道健康食譜非常適合做一頓德州墨西哥風味的晚餐。從食品櫃裡拿出一罐斑豆，再搭配幾種常見的配料，就能快速輕鬆地做出美味的自製炒豆泥。

托斯卡納豆湯

Ree 透過添加一些美味的配料——大蒜、白葡萄酒、新鮮香草和帕瑪森起司——將普通的罐裝豆子變成了一碗美味的湯。

莎莎醬沙拉佐斑豆

罐裝豆子成為一道受歡迎的配菜（或素食主菜）：將它們與玉米、甜椒和西紅柿拌在一起，然後拌入用大蒜、青檸和辣椒粉調製的快速調味汁。

黑豆布朗尼

沒有添加任何多餘的成分——多虧了黑豆，這些布朗尼蛋糕口感無比鬆軟濃鬱！它們已經收到了來自美食頻道讀者的100多條評論，其中一位讀者坦言：“我的孩子們甚至比喜歡傳統的布朗尼蛋糕更喜歡這些黑豆布朗尼蛋糕。”

義式烤豆

吉亞達用義大利燻肉、大蒜和香醋製作義式烤豆。

鷹嘴豆沙拉

瑞秋沙拉的關鍵在於將芹菜、洋蔥和甜椒切成大小均勻的塊狀。這樣可以確保每一匙味道均衡（而且擺盤也很漂亮）。這道令人印象深刻的配菜可以搭配雞肉或豬肉，也可以放在沙拉蔬菜上。

辣豆玉米餅

這些美味的豆子玉米餅不會讓你想念肉的味道。達瑪里斯用幾種鮮亮的食材來最大程度地提升風味：孜然、辣椒粉、卡宴辣椒和烤番茄。

托斯卡納豆泥

和鷹嘴豆泥一樣，這款沾醬製作簡單，只需要幾種食材。然而，它的味道卻截然不同。這款白腰豆沾醬融合了義大利風味，例如大蒜、迷迭香和紅辣椒碎。

墨西哥豆砂鍋

豆類富含膳食纖維，搭配融化的起司味道鮮美。這道菜做法簡單，只要微波爐加熱10分鐘即可完成，深受大家喜愛。

培根豆湯

我們相信您家裡應該已經有了這道濃湯的大部分（甚至全部）食材。不過，如果您用的是乾豆，請提前規劃；乾豆需要浸泡過夜。

托斯卡納豆配鮪魚

覺得手邊沒有食材做一頓美味的午餐？如果你有罐裝豆子和金槍魚，那就太好了；你可以快速、簡單又美味地做出這頓飯。

香脆鷹嘴豆

你可能不習慣把鷹嘴豆當零食吃——這真可惜。用橄欖油和鹽烤製後，它們變成了一種酥脆可口的零食。最棒的是，它們還很健康！

地瓜黑豆捲餅

莫莉用一罐黑豆做餡料，做成美味的素食捲餅。黑豆富含蛋白質和纖維，與這些墨西哥風味的捲餅完美搭配。

牛肉辣椒配三種豆子

這道美味的牛肉辣椒配豆子可供 8 人食用，非常適合您想快速準備午餐的時候。

四種豆醬

甜椒為豆沙拉增添了一抹亮麗的色彩。只需幾顆就能帶來令人愉悅的風味。我們喜歡蓋伊用四種豆子混合而成的繽紛組合，但如果你沒有這些豆子，也可以用手邊現有的任何豆子代替。

番茄醬豆

瑞伊的食譜需要一些時間（豆子需要浸泡過夜才能軟化），但絕對值得等待。煙燻風味與豬裡肌或烤雞堪稱絕配，而且這些豆子還可以加入湯或辣椒中，增添風味。

豆子培根意麵

豆類和培根在許多菜餚中都很搭。這道菜裡，豆類搭配嫩滑的意麵和鮮亮多汁的番茄，做成一道快速又飽腹的晚餐。

牛仔豆

別被這道簡單的配菜迷惑了：這些豆子因為加入了切碎的西班牙辣香腸和墨西哥辣椒，味道極其鮮美。它們一定會成為你家人的最愛！









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