時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這道白豆湯濃鬱鮮美，暖胃暖胃，香氣撲鼻，還帶著煙燻豬肉的淡淡香料味和煙燻風味。先將白豆浸泡，然後與各種香草、洋蔥、大蒜和煙燻豬腳一起慢燉。為了節省時間，建議選用新鮮的乾豆。湯煮好後，可以用攪拌機將其全部打成泥，如果喜歡保留一些顆粒感，可以只打一部分。取出豬手肘，切碎後再放回湯中。每碗湯配上一小塊奶油，盡情享用吧！

原料：

• 450公克白芸豆，已分類清洗。
• 10 枝歐芹
• 2枝新鮮百里香或迷迭香
• 1片月桂葉
• 2 個大燻豬肘，約 0.7 公斤。
• 1顆中等大小的洋蔥，切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 8 杯冷水
• 1根中等大小的紅蘿蔔，切成粗塊
• 奶油，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

白豆， 豬火腿， 月桂葉， 百里香， 迷迭香

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準備：

步驟 1
• 將豆子放入大湯鍋中，加冷水淹過豆子約 5 公分。煮沸後轉小火，煮 5 分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋浸泡 1 小時。瀝乾水分，放在一旁備用。用廚房繩將歐芹、百里香和月桂葉捆紮起來。
步驟 2
• 在一個大湯鍋或燉鍋裡，放入豆子、香料束、羊腿、洋蔥和大蒜，加水。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。燉煮至豆子和羊腿軟爛，大約需要1.5小時。
步驟 3
• 關火，將羊腿從鍋中取出，稍微冷卻。取出羊肉，剔除骨頭、肥肉和皮，切成小丁。取出香料束並丟棄。
第四步
• 將約3杯豆子和少量液體放入攪拌機中攪打成泥狀。如果喜歡更細膩的口感，可以將整個湯都攪打成泥狀。拌入豆泥和肉丁。加熱湯，如果需要可以加鹽。
第五步
• 倒入溫熱的盤子中，每份放一小塊奶油即可食用。

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