時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

糯米（也稱為甜米）是亞洲許多地區廣受歡迎的主食。它既可用於製作甜鹹菜餚，例如日本麻糬、韓國年糕和中國八寶粥。糯米與一般米的差別在於其澱粉含量較高，因此口感黏糯有嚼勁。以下是糯米飯的基本做法。糯米飯可以直接食用，也可以與臘腸和蘑菇一起翻炒，或是拌上椰奶和芒果片當甜點。

原料：

• 3 杯糯米（也稱甜米）
• 特殊設備蒸籠，紗布

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將米放入中等大小的碗中，加入足夠的冷水，水面要沒過米 5 公分（2 吋），浸泡至少 8 小時或過夜。
步驟 2
• 將一個能放下蒸籠的大鍋或炒鍋裝滿 20-25 公分的水（水不應接觸蒸籠底部），用中火燒開。
步驟 3
• 在蒸籠內鋪上兩層濕潤的紗布或一塊濕潤的無絨布巾。瀝乾米，均勻地舖在蒸籠內，並戳幾個小孔。蓋上蓋子，將蒸籠放入鍋中，蒸25分鐘。
  
  筆記
  
  不時檢查鍋中的水位，必要時添加更多水。
第四步
• 打開蒸籠，將倒扣的盤子用力按壓在米飯表面，然後小心地將盤子和蒸籠一起翻轉過來。將盤子放在操作台上，取出蒸籠，揭開米飯上的紗布。在蒸籠內鋪上紗布，然後將米放回紗布中。
第五步
• 蓋上蓋子，將蒸籠放回鍋中，蒸至米飯軟糯，約20分鐘。趁熱食用，或以小火保溫最多2小時，否則米飯會變硬而無法食用。

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