時間： 1小時20分鐘
複雜： 平均的
數量： 20卷

蔬菜壽司（羅馬生菜、番茄、黃瓜、酪梨）—詳細食譜。

原料：

餡料：

• 3杯日本圓粒米，淘洗乾淨
• 1/3 大匙米醋
• 3大匙糖
• 1茶匙鹽

適用於捲餅：

• 10張海苔（乾海苔），縱向切成兩半
• 芝麻，用於撒在表面
• 1根黃瓜
• 1 酪梨
• 1 梅子番茄
• 1顆紅洋蔥，切成薄片，再切成半環狀。
• 20根蘆筍，去除根部，修剪並汆燙
• 芥末醬，用於烹飪和食用
• 1個頭 生菜
• 醃薑，供佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

圓粒米， 米醋， 海苔， 芝麻， 黃瓜， 梅子番茄， 酪梨， 紅洋蔥， 蘆筍， 生菜， 芥末， 醃薑

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準備：

步驟 1
• 準備醋混合物： 將米醋、糖和一茶匙鹽放入平底鍋中。中火加熱，不時攪拌，直到糖完全溶解。取四分之一的混合物備用，其餘的稍後再使用。
步驟 2
• 準備米飯： 將米和3又1/4杯水放入蒸籠，依照米包裝上的說明烹調。米飯要黏糯但不軟爛。將米飯盛入木碗（或傳統的壽司飯碗）中。
步驟 3
• 準備餡料： 用木匙將醋汁淋在米飯上。然後小心地將米飯包裹起來，輕輕揉搓去除結塊，注意不要弄碎米粒。接著將剩餘的醋汁淋在米飯上。靜置至少5分鐘。
第四步
• 準備蔬菜： 小黃瓜去皮，切成條狀（先將整根黃瓜縱向切成薄片，再橫向切條）。番茄對半切開，去籽，然後橫向切片。牛油果切成條狀。
第五步
• 準備餡料層： 用保鮮膜蓋​​住竹製捲簾，然後在上面放半張海苔。
  
  然後，將一把米飯放在海苔上（事先用醋汁潤濕雙手），均勻地鋪滿海苔表面直至邊緣。撒上芝麻。然後小心地將海苔翻面，使米飯朝下；再將簾子旋轉，使短邊朝向自己。
  
  在三分之一的紫菜片上塗抹芥末，然後將它們緊密地並排擺放。 生菜葉 羅馬生菜、黃瓜、酪梨、番茄、蘆筍和洋蔥塊，末端略微下垂。
步驟 6
• 準備壽司： 將包好餡料的海苔片捲成捲。取下捲下的墊子，蓋在海苔卷上。向下按壓海苔卷，使其形成一個長方形。
  
  然後切成4-6塊。重複以上步驟，直到用完所有海苔和餡料。
  
  壽司上桌時要配醃薑和大量芥末。

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食譜作者 - 森本正治 （森本正治）廚師、演員、餐廳老闆、餐廳老闆