50種莎莎醬和酪梨醬食譜

1. 新鮮莎莎醬。 將半杯切碎的白洋蔥用冷水浸泡15分鐘；瀝乾水分。加入洋蔥、3個切丁的番茄、1個去籽切丁的墨西哥辣椒、1瓣蒜末和1/3杯切碎的香菜。加入青檸汁和鹽調味。

2. 烤鳳梨莎莎醬。 將1個切片的鳳梨烤至焦黑；切碎。製作莎莎醬（步驟1），只用2個番茄；加入烤鳳梨和1茶匙磨碎的薑。

3. 辣味黃瓜莎莎醬。 按照食譜#1，使用2個墨西哥辣椒。加入1杯切丁黃瓜。

4. 棕櫚芯莎莎醬。 依照食譜#1，加入1罐切丁的棕櫚心、1顆切丁的酪梨和1/4杯椰子水。

5. 加香菜。 將1/4杯切碎的青蔥和番茄、1/2杯切碎的香菜、1個去籽的墨西哥辣椒、1個去籽的塞拉諾辣椒、2湯匙青檸汁和2湯匙白醋以及1/4杯水混合。加入少許糖和鹽。靜置1小時。

6. 配大蕉。 將2根切丁的甜芭蕉與橄欖油和鹽拌勻。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤15分鐘，直至變軟；放涼。依照食譜#5的步驟，加入芭蕉和1茶匙橄欖油。

7. 配櫻桃番茄。 將約 10 盎司切成四瓣的櫻桃番茄、1 個去籽切片的墨西哥辣椒、1/4 杯切碎的紅洋蔥、2 湯匙切碎的香菜和歐芹、1 個青檸的汁，以及適量的鹽混合在一起。

8. 奶油黃瓜莎莎醬。 將 2 杯切丁去籽的黃瓜、1/4 杯切碎的香菜和蔥、1 個切丁去籽的塞拉諾辣椒、1/2 茶匙安喬辣椒粉和孜然粉、1/4 杯酸奶油、青檸汁和適量鹽混合在一起。

9. 配龍蝦。 依照食譜第 8 款，加入 1 1/2 杯切丁的熟龍蝦肉。

10. 配黑豆。 將1罐黑豆（瀝乾並沖洗乾淨）、1杯切丁的番茄、2個切丁去籽的墨西哥辣椒、1/4杯切碎的香菜和1/4杯切碎的蔥、1瓣蒜末、1個切碎的阿斗波辣椒（用阿斗波醬醃製）以及2湯匙阿斗波醬混合在一起。加入青檸汁和鹽調味。

11. 配豆子和玉米。 將1杯玉米粒和1/4茶匙孜然粉用橄欖油炒香。加入1罐瀝乾並沖洗乾淨的斑豆、2個去籽切丁的墨西哥辣椒、1/4杯切碎的香菜和1/4杯切碎的蔥花，拌勻。加入青檸汁和鹽調味。

12. 配芒果和哈瓦那辣椒。 將2個切丁的番茄、1個切丁的芒果、1/4杯切丁的紅洋蔥、1個切碎的去籽哈瓦那辣椒、1瓣切碎的蒜、1/3杯切碎的香菜和1-2個青檸的汁混合在一起。加鹽調味。

13.「血腥瑪麗」。 將 1 磅切碎的番茄、1 杯切丁的芹菜（帶葉）、1 個去籽切碎的墨西哥辣椒、2 湯匙辣根、3 根切碎的青蔥、1 個青檸的汁、1 盎司伏特加、幾滴辣椒醬和伍斯特沙司混合在一起。

14. 配蘿蔔。 將 1 杯切丁的黃瓜和蘿蔔、1/4 杯切丁的紅洋蔥、1 個切丁的去籽墨西哥辣椒、1/4 杯切碎的香菜、1 個青檸的汁、蜂蜜和適量的鹽混合在一起。

15. 水果莎莎醬。 將 3/4 杯切丁的草莓、哈密瓜和葡萄，1/2 個青檸和 1/2 個橙子的汁，1 茶匙蜂蜜，以及 2 湯匙切碎的薄荷和羅勒攪拌在一起。

16. 西瓜莎莎醬。 將1/4杯切丁的紅洋蔥用冷水浸泡15分鐘；瀝乾水分。加入1杯切丁的西瓜和1杯切丁的豆薯、2個切丁去籽的墨西哥辣椒、1/4杯椰子水、切碎的香菜和薄荷，攪拌均勻。加入青檸汁和鹽調味。

17. 配櫻桃辣椒和墨西哥辣椒。 將1磅去核櫻桃、1/2杯切丁的紅洋蔥、1個切碎的墨西哥辣椒（用阿斗波醬醃製）以及1湯匙阿斗波醬、2湯匙蘋果醋、1/2杯水，並根據口味加入鹽和孜然，用小火慢燉至櫻桃變軟，約8分鐘。用食物處理機攪打；加入2湯匙切碎的香菜。

18. 加南瓜籽。 在平底鍋中烘烤 1/2 杯南瓜籽。將南瓜籽與 2 杯香菜、1/2 杯切碎的番茄、1/4 杯磨碎的科蒂哈起司、1 瓣大蒜、1 個去籽切片的墨西哥辣椒以及 1 個青檸的皮屑和汁一起放入食品加工機中攪打成泥；然後加入 1/2 杯橄欖油攪拌均勻。

19. 配西葫蘆。 將1杯南瓜籽放入煎鍋中烤香。將2根切片的櫛瓜烤至焦黑，切碎。加入南瓜籽、1/4杯切碎的香菜和薄荷、1個切丁的弗雷斯諾辣椒、青檸汁和適量鹽。

20. 薩爾薩綠醬。 將1磅去皮墨西哥番茄、1個墨西哥辣椒和2瓣未去皮的大蒜與橄欖油和鹽拌勻。烤至表面焦黑；放涼。剝去大蒜皮，與番茄、墨西哥辣椒、2根青蔥和1/2杯香菜放入攪拌機打成泥狀。依口味加入青檸汁和鹽。

21. 配烤番茄。 用普通番茄和 4 瓣大蒜製作青莎莎醬（第 20 號）。

22. 配橄欖和波布拉諾辣椒。 將1個波布拉諾辣椒與橄欖油和孜然拌勻；烤至表面焦黑。去除辣椒籽，切碎，加入1/2杯切碎的青橄欖和番茄、1/4杯切碎的香菜、1瓣磨碎的大蒜、檸檬汁和適量鹽。

23. 配南瓜和玉米。 將1杯切丁的櫛瓜、黃南瓜和冬南瓜與1罐玉米粒（瀝乾並沖洗乾淨）、1把切片的青蔥、2湯匙橄欖油、5個乾辣椒、1茶匙孜然和1瓣蒜末拌勻；放入預熱至450°F（230°C）的烤箱中烤15分鐘。加入1/4杯切碎的香菜、萊姆汁和適量鹽拌勻即可。

24. 熱玉米粥莎莎醬。 將 340 克去皮墨西哥番茄、1 瓣蒜、1 個墨西哥辣椒、半杯切丁的白洋蔥和雞湯放入攪拌機中攪打成泥狀。在平底鍋中加熱 1 湯匙橄欖油；加入番茄泥，翻炒 3 分鐘。加入半杯罐裝玉米粒和切碎的香菜；小火慢燉至濃稠，約 10 分鐘。

25. 加木瓜。 將 450 克去皮墨西哥番茄放入乾鍋中，用大火煎至表面略微焦黃；切碎。與 1 杯切丁的木瓜、切碎的紅洋蔥和切碎的香菜拌勻。依口味加入青檸汁、鹽、糖和辣椒醬。

26. 配酪梨和墨西哥番茄。 將 450 克去皮切塊的墨西哥番茄、半個切碎的白洋蔥、3 瓣大蒜和 1 個塞拉諾辣椒放入沸水中煮 8 分鐘。瀝乾水分，與 1 個酪梨、半杯香菜、少許糖和 1/4 杯水一起放入攪拌機打成泥狀。最後加入青檸汁和鹽調味。

27. 熱辣西班牙香腸莎莎醬。 將5個新墨西哥乾辣椒（去蒂）用沸水浸泡10分鐘；保留1/2杯浸泡液，瀝乾辣椒。同時，將1/2顆白洋蔥、1/2顆大番茄和1瓣未剝皮的大蒜烤至焦黑。剝去大蒜皮；將烤好的洋蔥、番茄、辣椒和保留的浸泡液一起放入攪拌機打成泥狀。在平底鍋中加熱莎莎醬，加入1/2杯切碎的熟西班牙辣香腸。

28. 配烤蘑菇。 將 8 盎司的褐菇和香菇（去蒂）、1/2 茶匙鹽和安喬辣椒粉混合。放入預熱至 350°F (190°C) 的烤箱烘烤至金黃色，約 25 分鐘；冷卻後切碎。加入 3/4 杯切碎的番茄和紅洋蔥、1/2 杯切碎的香菜，並根據口味加入青檸汁；攪拌均勻即可。

29. 配玉米和卡津香料。 將 1 顆玉米、1 個紅甜椒和 1 個橘子甜椒與橄欖油和 1 湯匙混合。 卡真香料烤至表面焦黑。去除高麗菜的籽；將辣椒去籽切碎。加入1/4杯切碎的芹菜、蔥和歐芹拌勻。依口味加入辣椒醬、檸檬汁和鹽。

30. 配玉米和波布拉諾辣椒。 將兩棵玉米和兩個波布拉諾辣椒烤至表面焦黑。去除玉米粒的蒂；去除辣椒籽並切片。與一個切丁的番茄、切片的白洋蔥、香菜和半杯磨碎的科蒂哈起司拌勻。依口味加入青檸汁和鹽。

31. 結塊的酪梨醬。 將3顆酪梨搗成泥狀；拌入1/4杯切丁的白洋蔥、1/2杯切丁的聖女果、1/2杯切碎的香菜和1個切丁去籽的墨西哥辣椒。加入青檸汁和鹽調味。

32. 香蔥酪梨醬。 將1個黃甜椒切成寬條。在甜椒和1把蔥上刷上橄欖油，撒上鹽，烤至表面焦黑；切碎。製作酪梨醬（步驟31），省略白洋蔥；加入烤好的蔬菜。

33. 辣味酪梨醬。 按照食譜 #31 操作，但保留墨西哥辣椒籽；加入 1 個切片的塞拉諾辣椒、1/2 個切片的哈瓦那辣椒、1/4 杯切片的醃墨西哥辣椒，以及少許醃料。

34. 墨西哥辣椒酪梨醬。 按照食譜#31操作；加入1個壓碎的阿斗波辣椒醬。

35. 配豆薯。 依照食譜#31，加入1/2杯切丁的豆薯和1/2杯切丁的鳳梨。

36. 伴有劈啪聲。 依照食譜#31，加入1杯碎炸豬皮。

37. 配玉米和培根。 將兩棵玉米烤至焦黑；切下玉米粒。製作酪梨醬（第31步），不加墨西哥辣椒；加入烤好的玉米粒、6片碎熟培根和1/3杯切碎的醃墨西哥辣椒。

38. 配蟹肉和芒果。 按照食譜#31，加入1/2杯芒果丁和4盎司蟹肉。

39. 蒜香酪梨醬。 將一頭大蒜的頂部切掉；在大蒜上刷上橄欖油，用錫紙包裹，放入預熱至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤至軟化，約 35 分鐘。冷卻後，將大蒜從蒜皮中擠出。將烤好的大蒜和 1 瓣切碎的新鮮大蒜搗碎，拌入混合物中，製成酪梨醬（步驟 31）。

40. 加蝦。 將110克去皮蝦仁用橄欖油、鹽和孜然粉炒3-4分鐘；切碎。將炒好的蝦仁、磨碎的橙皮和1個柳橙的切片瓣加入酪梨醬（步驟31）。

41. 酪梨瑪格麗塔。 依照食譜#31製作，用切碎的青蔥代替白洋蔥；加入1個青檸的皮屑和汁，半顆柳橙的汁，以及3湯匙龍舌蘭酒。盛入碗中，碗沿著沾鹽，上方放上青檸角。

42. 木瓜酪梨醬。 依照食譜#31，省略西紅柿，只加入1/4杯香菜；加入1/4杯切碎的薄荷，1/2杯切丁的黃瓜和1/2杯切丁的木瓜。

43. 加芥末。 依照食譜#31，將2茶匙芥末醬搗碎拌入酪梨中，省略番茄和墨西哥辣椒；拌入1/2杯切絲蘿蔔。

44. 低卡路里酪梨醬。 將9盎司包裝的解凍豌豆與1/2杯香菜、1/2杯薄荷和1/2茶匙孜然一起打成泥狀。加入2個切碎的番茄、1個去籽切丁的墨西哥辣椒、萊姆汁和適量鹽。

45. 配葡萄。 按照食譜#31，加入1/2杯切碎的葡萄。

46. 奶油酪梨醬。 將3個切片的酪梨、2個青檸的汁、1/4杯墨西哥酸奶油和1/4杯水、1/2杯香菜以及1個去籽切丁的墨西哥辣椒放入攪拌機打成泥。依口味加鹽。

47. 用研缽搗碎的酪梨醬。 在研缽中，將1/4杯切碎的白洋蔥、1/2杯香菜、2個去籽切丁的塞拉諾辣椒和1個青檸的汁搗成糊狀。加入3個切片的酪梨，搗碎。拌入1/2杯切丁的聖女果、青檸汁和適量鹽。

48. 酪梨醬佐青莎莎醬。 將 3 顆切丁的酪梨與 1/2 杯青莎莎醬（20 號）搗碎。拌入 1/2 杯切丁的番茄和 1/2 杯切碎的香菜。

49. 加鷹嘴豆。 將 1 罐鷹嘴豆（瀝乾並沖洗乾淨）、2 個切片的酪梨、2 湯匙橄欖油、2 湯匙芝麻醬、2 湯匙檸檬汁、2 瓣大蒜和 1 茶匙鹽放入攪拌機中打成泥狀。

50. 分層酪梨醬。 在一個碗裡，放入1個切丁的酪梨、1個青檸的汁和適量鹽。在另一個碗裡，放入1個切丁的番茄、1/4杯切丁的紅洋蔥、1個切碎去籽的墨西哥辣椒和適量鹽。將兩種混合物交替分層放入馬丁尼杯中。最後撒上香菜、青檸角和玉米片。




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