最佳植物性蛋白質來源

植物的力量

如果讓你列舉優質蛋白質來源，植物性食物可能不會是你的首選。但以下這11種純素食物富含蛋白質和植物性營養。

豆腐

豆腐富含多種健康益處。大豆含有完整的胺基酸（蛋白質的組成單元），是優質的植物性蛋白質來源。您可以將特硬豆腐調味後翻炒作為主菜，也可以將嫩豆腐加入甜點或冰沙碗中。

藜麥

藜麥曾經被冷落在健康食品店的角落，如今卻成了炙手可熱的超級食物。這種小小的穀物富含氨基酸，而且很容易添加到各種菜餚中（生吃或熟吃皆可），從湯、沙拉到隔夜燕麥粥，無所不能。光是一杯煮熟的藜麥就能提供8克膳食纖維，相當於每日所需量的20%。

豆奶

如果您正在尋找富含蛋白質的植物性牛奶替代品，豆奶是個不錯的選擇。一份豆奶含有7克蛋白質（相較之下，一份牛奶含有8克蛋白質）。豆奶還富含維生素D和鈣，是製作麥片、冰沙和烘焙食品的理想純素食選擇。

扁豆

豆類，例如扁豆，富含營養。在湯、熱沙拉或冷沙拉中加入扁豆，其蛋白質含量是藜麥的兩倍。扁豆也是漢堡、辣椒或墨西哥捲餅中絕佳的肉類替代品。

奇亞籽

兩湯匙奇亞籽含有高達 6 克的蛋白質和大量的 omega-3 多元不飽和脂肪酸。製作一份精緻的 布丁將奇亞籽與優格、杏仁奶和水果混合。

杏仁

午餐後，可以吃些富含蛋白質的堅果（例如杏仁）來補充能量。可以用杏仁片來改變口感，或是用磨碎的杏仁代替麵粉，這樣就做成了無麩質的替代品。

黑豆

黑豆是沾醬、莎莎醬和辣椒醬的重要配料，也是蛋白質含量最高的豆類之一。將黑豆與橄欖油、大蒜和煮熟的糙米一起翻炒，即可做成美味的配菜。

坦佩

這種營養豐富的豆餅可以代替肉類用於三明治、墨西哥捲餅和義大利麵等菜餚中。它是一種發酵食品，有益於消化系統健康，每盎司含有5克蛋白質（30克煮熟的雞胸肉含有7克蛋白質）。

南瓜籽

將這些美味的南瓜籽加入烘焙食品、混合堅果和格蘭諾拉麥片中。 30克南瓜籽含有7克蛋白質。

花生醬

花生醬可以用來製作美味的沙拉醬或甜點。它不僅富含健康脂肪，而且兩湯匙花生醬還含有8克蛋白質。

營養酵母

四分之一杯這款鮮味的粉末含有高達 8 克的蛋白質，而且是唯一富含維生素 B12 的植物性來源。營養酵母是純素起司配方中的關鍵成分。它可以為純素醬汁（例如這款醬汁）增添堅果和起司般的風味。 檸檬純素奶油寬麵。




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