50種迷你漢堡三明治食譜

每份食譜可製作 12 個迷你三明治。

1. 經典牛肉漢堡。 將 680 克牛肉餡捏成直徑 7.5 公分的肉餅，並用鹽和胡椒調味。在抹了油的煎鍋中以中高火煎 3-5 分鐘，每面煎熟。將肉餅放在迷你漢堡麵包上，配上番茄醬和生菜。

2. 培根起司漢堡。 按照食譜#1操作；在烹飪的最後1分鐘，在每個肉餅上放一片切達起司。然後放上迷你漢堡麵包、番茄醬、蛋黃醬、酸黃瓜和培根。

3. 德州-墨西哥菜。 依照食譜1，將1杯切碎的胡椒傑克起司拌入牛肉餡中。在迷你漢堡麵包上放上酪梨醬、墨西哥番茄莎莎醬和辣醬。

4. 配藍紋乳酪。 將6湯匙軟化的奶油與1/3杯碎藍紋乳酪混合。製作牛肉餅（步驟1）。將牛肉餅放在迷你漢堡麵包上，加入起司混合物；每份漢堡上放一圈炸洋蔥。

5. 加甜椒的起司漢堡。 用食物處理機將半杯切碎的切達起司、2湯匙蛋黃醬、2湯匙甜椒和1湯匙醃墨西哥辣椒打成泥狀。按照食譜#1操作。將混合物放在迷你漢堡麵包上，淋上甜椒乳酪醬。

6. 配肉丸和帕瑪森起司。 將1磅肉餡（牛肉、豬肉和小牛肉餡混合）、1/2杯磨碎的帕瑪森起司、1/4杯麵包屑、1/4杯切碎的歐芹、1/4杯牛奶、1個打散的雞蛋、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。將混合物捏成直徑約3.8公分（1.5吋）的小球（每個約1/2杯）。放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱烘烤13-15分鐘，直到定型。取出後拌入1杯溫熱的番茄醬。將每個肉丸放在迷你麵包的底部，撒上磨碎的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司；烤至起司融化，然後蓋上麵包的頂部。

7.「卡普雷塞」。 將1.5磅櫻桃番茄、1/4杯橄欖油和4瓣壓碎的蒜瓣放入帶邊烤盤中拌勻；撒上鹽和胡椒粉調味。放入預熱至450°F（245°C）的烤箱中烘烤至表面略呈金黃色，約20分鐘；冷卻後，放在迷你漢堡麵包上，再放上切片新鮮馬蘇里拉奶酪和新鮮羅勒葉。

8. 茄子卡普雷沙拉。 將2個小茄子切成1/2吋厚的圓片（共12片）；撒上大量鹽，靜置30分鐘。用廚房紙巾吸乾水分，然後將每片茄子依序裹上麵粉、沾上3個打散的雞蛋液，最後裹上麵包屑。分批放入375°F（190°C）的植物油中炸至金黃色，期間翻面，炸2分鐘；撈出後用廚房紙巾吸乾水分。撒上鹽調味。製作卡片普雷塞三明治（步驟7），每個三明治加入一片茄子。

9. 配香腸碎和胡椒粉。 將1磅辣味義大利香腸做成5公分（約1/2吋）厚厚的肉餅。在抹了油的不沾鍋中，以中高火煎至金黃色，每面約煎3.5分鐘。在煎製的最後1分鐘，在每個肉餅上放半片波蘿伏洛乾酪。將肉餅放在迷你漢堡麵包上，麵包上放上罐裝烤甜椒。

10. “邋遢喬” 在大煎鍋中以中火將 1 磅碎牛肉用植物油炒至棕色，加入 1 個切碎的洋蔥、1 個切碎的紅甜椒、2 湯匙鹽和胡椒。 辣椒粉 加入1/2茶匙蒜粉，翻炒約6分鐘。加入1/2杯水、番茄醬和辣椒醬（例如亨氏辣椒醬）。小火慢燉至濃稠，約5分鐘。用鹽和胡椒粉調味。盛於迷你馬鈴薯麵包上即可享用。

11. 義大利文的「邋遢喬」。 依照食譜#10，用義大利甜香腸碎代替牛肉碎；省略辣椒粉，加入1茶匙乾牛至。用1杯瑪莉娜拉醬代替番茄醬；省略辣椒醬。將成品放在迷你麵包上，撒上馬蘇里拉起司碎即可享用。

12. 起司牛排。 將1磅切片牛排用鹽、胡椒和1/2茶匙蒜粉調味。在大煎鍋中以植物油大火煎至熟透，約3至4分鐘；取出。在煎鍋中加入1個切片洋蔥和各半切片的紅椒和綠椒；用中高火翻炒至洋蔥變軟，約7分鐘。拌入牛排和1杯奶油乳酪醬。將混合物放在迷你麵包上，並在上面塗抹奶油乳酪醬。

13. 配法式沾醬。 在一個大煎鍋裡，用奶油以中低火炒1個切片的大洋蔥，約35分鐘，直到呈現金黃色；盛出備用。在煎鍋中加入2罐300毫升的牛肉清湯和1/4杯乾雪莉酒，小火慢燉5分鐘。加入570克烤牛肉塊，加熱至熟透。將烤牛肉從湯汁中取出，與炒好的洋蔥一起放在迷你漢堡麵包上；撒上鹽和胡椒粉調味。搭配沾醬食用。

14. 配沙拉三明治。 將1杯新鮮香菜和1杯歐芹、1/2杯碎洋蔥、2瓣蒜、1茶匙孜然粉和1/2茶匙鹽放入食品料理機中切碎。加入1罐鷹嘴豆（16盎司，瀝乾並沖洗乾淨），繼續攪打至碎屑狀。取出後拌入1/2杯日式麵包糠和1個打散的蛋。放入冰箱冷藏20分鐘。將混合物搓成小球（約12個）。在180°C（350°F）的植物油中炸至金黃色，約6分鐘。將炸好的鷹嘴豆丸子放入迷你皮塔餅中，搭配生菜絲和番茄片，淋上芝麻醬和檸檬汁即可享用。

15. 配香腸和酸菜。 將 340 克切片熟香腸放入平底鍋中，用橄欖油中火煎至兩面金黃，每面約 1 分鐘。將 12 個對半切開的迷你椒鹽捲餅烤至金黃，然後在切面上撒上 2 杯磨碎的哈瓦蒂起司（含蒔蘿）。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱烘烤 1 分鐘，直到起司融化。將煎好的香腸放在小麵包上，搭配顆粒芥末醬和溫熱的酸菜。

16.「魯本」。 在切成兩半的迷你漢堡麵包上塗抹俄式沙拉醬，然後填入切片燻牛肉、酸菜和磨碎的瑞士起司。放入預熱至 350°F (180°C) 的烤箱烘烤約 10 分鐘，直到煙燻牛肉完全加熱且起司融化。

17. 希臘風味羊肉。 將 680 克羊肉末與 1/2 茶匙混合。 南瓜派香料將肉餡捏成直徑約7.5公分（約1/2吋）的小餅，撒上鹽調味。在抹了油的煎鍋中以中高火煎3-5分鐘，每面煎熟。與迷你皮塔餅、酸奶黃瓜醬、碎羊乳酪和番茄丁一起食用。

18. 西班牙風味羊肉。 將1.5磅去骨羊裡肌肉用鹽、胡椒粉、1茶匙煙燻辣椒粉和1茶匙孜然粉調味。在中等大小的耐高溫煎鍋中倒入植物油，中火煎至兩面金黃，約2分鐘。放入預熱至400°F (200°C) 的烤箱烘烤約25分鐘，或直到插入羊肉最厚部分的溫度計顯示溫度達到130°F (57°C)。取出後靜置10分鐘，然後切成薄片。將1/2杯蛋黃醬與1/4杯切碎的青橄欖混合。將羊肉片、蛋黃醬混合物、烤紅椒片、嫩芝麻菜和曼徹格起司碎一起放在小麵包上。

19. 古巴漢堡。 將1磅豬裡肌均勻塗抹上1大匙鹽、1.5茶匙蒜粉和1.5茶匙乾牛至。以中火烤製，偶爾翻面，直至中心溫度達到145°F (62°C)。靜置10分鐘後切成薄片。將豬肉片放在迷你小圓麵包上，加入芥末醬、火腿、瑞士起司和酸黃瓜。將小圓麵包夾在兩個烤盤之間，放入預熱至350°F (180°C) 的烤箱中烘烤4分鐘，直到起司融化。

20. 配烤乳豬。 將1磅豬裡肌均勻塗抹上1大匙鹽、1大匙茴香粉和1/4茶匙胡椒粉。以中火烤製，偶爾翻面，直到中心溫度達到145°F (62°C)，約需15分鐘。靜置10分鐘後切成薄片。將3/4杯蛋黃醬、2瓣蒜末、1湯匙檸檬汁和1湯匙切碎的迷迭香混合均勻。將豬肉片、蒜蓉蛋黃醬和芝麻菜一起放在迷你小圓麵包上。

21. 配烤豬肉。 將 3 湯匙的醬汁塗抹在 450 克豬裡肌的各個面上。 燒烤調味料以中火烤約 15 分鐘，期間翻面，直到中心溫度達到 145°F (62°C)。靜置 10 分鐘後切成薄片。將豬肉片與 1/4 個切成細絲的捲心菜、1/4 杯燒烤醬和 1/4 杯蘋果醋拌勻；用鹽和胡椒粉調味。將豬肉片放在迷你小圓麵包上，配上燒烤醬、酸黃瓜和涼拌高麗菜。

22. 配雞肉丸。 將1磅雞肉餡、1/2杯切達乾酪絲、1/4杯麵包屑、1/4杯切碎的歐芹、1/4杯牛奶、1個雞蛋、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。捏成直徑約1.5吋（約1.3公分）的肉丸。放入預熱至425°F（220°C）的烤箱烘烤13-15分鐘，直到肉丸定型。將3/4杯燒烤醬與1/4杯水混合加熱，然後與肉丸拌勻。將每個肉丸放在迷你麵包的底部，撒上切達起司絲；放入烤箱烤至起司融化。最後蓋上麵包頂部。

23. 配牙買加雞肉。 將 680 克雞肉末與 2 茶匙混合。 牙買加風味調味料將肉餡捏成直徑約7.5公分（約1/2吋）的肉餅，並用鹽和胡椒粉調味。在抹了油的煎鍋中，以中高火煎3至3.5分鐘，每面煎熟。將肉餅夾在迷你漢堡麵包中，配上辣味蛋黃醬、涼拌高麗菜和芒果片即可食用。

24. 配坦都裡烤雞。 將2塊去皮去骨雞胸肉（15磅，18克）搥打至1/2吋厚；用1/4杯原味優格和1/4杯坦都裡醬醃製3小時。將雞肉從醃料中取出，以中高火烤製8至10分鐘，翻面一次；切片。將1束切碎的青蔥與橄欖油拌勻，撒上鹽；烤1至2分鐘，翻面一次。將雞肉和青蔥放在迷你漢堡麵包上，淋上酸奶，撒上新鮮香菜和薄荷葉。

25. 配炸雞。 將3塊去骨去皮雞腿肉（約1磅）切成四塊，用2.5杯酪乳醃製1小時。將1.5杯麵粉、1.5茶匙泡打粉、辣椒粉、洋蔥粉和鹽混合。將雞肉從醃料中取出，裹上麵粉混合物。分批放入350°F（182°C）的植物油中炸至金黃色，約5-6分鐘，直到雞肉熟透。將炸好的雞肉放在烤過的、塗抹了奶油的小司康餅上，搭配醃黃瓜食用。

26. 配布法羅雞肉。 依照食譜#25煎炸雞肉；拌入1/4杯布法羅辣醬和2湯匙融化的奶油。將雞肉放在迷你漢堡麵包上，配上藍紋乳酪醬、胡蘿蔔絲和芹菜片。

27. 配泰式雞肉。 將 680 克雞肉餡、1 湯匙魚露、1 湯匙紅糖、磨碎的去皮生薑、磨碎的大蒜、½ 茶匙薑黃粉和青檸皮屑混合；做成直徑 7.5 厘米的肉餅，用鹽和胡椒粉調味。在抹了油的煎鍋中以中高火煎 3 到 3.5 分鐘，每面煎熟。將肉餅放在迷你漢堡麵包上，淋上花生醬，放上生菜。佐以青檸角食用。

28. 配烤雞肉和墨西哥辣椒。 取一個中型平底鍋，用植物油大火翻炒1個切片洋蔥至軟化，約5分鐘。加入1/8盎司的塔可醬和1/2至1個切碎的阿多波辣椒（chipotle chile in adobo sauce），再加入2湯匙醬汁，小火慢燉。加入2杯去皮烤雞絲。煮2分鐘，偶爾攪拌，直到雞肉完全加熱。盛於迷你麵包上，搭配涼拌高麗菜絲即可享用。

29. 配鮪魚和起司。 將1/4杯牛奶倒入平底鍋中，以中火加熱至冒蒸氣。加入3/4杯切丁的加工乳酪和3/4杯磨碎的切達乳酪，攪拌至順滑。拌入2罐5盎司裝的白鮪魚片（瀝乾水分並弄碎）、2根切片的青蔥、1個切丁的聖女果和2湯匙切碎的蒔蘿。盛於迷你小麵包上即可享用。

30. 配義大利鮪魚沙拉。 將兩罐5盎司的義大利鮪魚罐頭（瀝乾油）、一杯切碎的什錦蔬菜（加兩湯匙醃汁）、半杯切片茴香（加兩湯匙切碎的茴香葉）、半個切碎的紅洋蔥和四分之一杯橄欖油拌勻；用鹽和胡椒調味。將拌好的鮪魚放在迷你小麵包上，配上番茄片和芝麻菜；淋上橄欖油即可享用。

31. 配龍蝦。 將2杯切碎的熟龍蝦肉、1/2杯切碎的芹菜、1/4杯蛋黃醬、2湯匙檸檬汁、2湯匙切碎的細香蔥和2湯匙芹菜葉混合。放入冰箱冷藏1小時。烤6個熱狗麵包，從中間切開，然後刷上融化的奶油。切成兩半，填入龍蝦沙拉。

32. 蝦仁波伊三明治。 將 18 盎司去殼去蝦線的大蝦與 6 湯匙融化的奶油、1 湯匙…拌勻。 老灣調味料 加入2瓣蒜末。用大煎鍋大火煎2-3分鐘至蝦仁變色；視需要切碎。將2/3杯蛋黃醬、1/4杯切碎的芹菜、1/4杯切碎的紅蔥頭和1/4杯切碎的羅勒，以及2湯匙檸檬汁混合。將蝦仁、蛋黃醬混合物和生菜放在迷你漢堡麵包上。

33. 配蟹餅。 將1磅蟹肉（挑揀乾淨）、3/4杯日式麵包糠、1/4杯蛋黃醬、1個打散的雞蛋、2根切碎的蔥、1湯匙第戎芥末醬和1湯匙切碎的蒔蘿、1茶匙鹽混合在一起。 老灣調味料 加入1/2茶匙鹽。將混合物捏成5公分（約12吋）厚的肉餅，然後裹上日式麵包糠。在抹了油的煎鍋中煎至金黃色，每面煎2-3分鐘。搭配迷你馬鈴薯麵包、塔塔醬、番茄片和生菜一起食用。

34. 火雞俱樂部三明治。 將9片白吐司麵包烤至金黃，切成四等份。將半杯蛋黃醬與半顆青檸的皮屑和汁混合，塗抹在麵包片上。在12片麵包上依序鋪上火雞肉片、培根片和番茄片，然後蓋上另一片麵包（蛋黃醬面朝上）。再放上火雞肉片、酪梨片和萵苣。最後蓋上剩餘的麵包片，用牙籤固定。

35. 配火雞肉和青醬。 將 680 克（1½ 磅）碎火雞肉與 1 湯匙第戎芥末醬混合；做成直徑約 7.5 厘米（3 英寸，約 12 厘米）的肉餅，用鹽和胡椒粉調味。在抹了油的煎鍋中以中高火煎至熟透，每面約 3 分鐘。將 1/2 杯蛋黃醬、1/4 杯酸奶油、2 湯匙切碎的歐芹、2 湯匙切碎的細香蔥和 2 湯匙切碎的龍蒿、1 湯匙刺山柑和 1 湯匙檸檬汁、2 條鳳尾魚和 1 瓣大蒜放入攪拌機中攪打成泥狀。將肉餅放在迷你麵包上，淋上青女神醬，配上黃瓜片和西洋菜。

36. 配火雞和蘑菇。 將 680 克（1½ 磅）碎火雞肉與 1 湯匙伍斯特沙司混合。做成直徑 7.5 公分（3 吋）的肉餅；用鹽和胡椒粉調味。在抹了油的煎鍋中，用中高火煎肉餅，每面煎 3 分鐘，在煎製的最後 1 分鐘，在每個肉餅上放一片瑞士起司。在煎鍋中用奶油炒 230 克（8 磅）切片蘑菇和 1 個切片洋蔥，炒至金黃色，約 8 分鐘；用鹽和胡椒粉調味。將肉餅放在塗有第戎芥末醬和蘑菇的小麵包上。

37. 加州素食漢堡。 將12個全麥迷你麵包底部挖空；淋上橄欖油，塗上奶油乳酪。填入胡蘿蔔絲、甜椒片、番茄片、小黃瓜片、酪梨片、生菜絲和苜蓿芽；淋上檸檬汁。撒上鹽和胡椒粉調味。

38. 希臘風味蔬菜。 將12個雜糧迷你麵包底部挖空；淋上橄欖油，塗上鷹嘴豆泥和橄欖醬。填入切片紅椒、番茄、小黃瓜、新鮮歐芹和碎羊乳酪；撒上胡椒粉調味。

39. 配豆餅。 將兩罐瀝乾並沖洗乾淨的14盎司（約400克）罐裝斑豆用叉子搗碎成碎屑狀。拌入兩顆打散的蛋、半杯麵包屑、兩湯匙顆粒芥末醬、各一茶匙煙燻辣椒粉、孜然粉和鹽。將混合物捏成直徑約5公分（2吋）的小餅，裹上麵包屑。在抹了油的煎鍋中以中火煎，每面煎2.5至3分鐘，直到完全加熱且酥脆。在煎製的最後1分鐘，在每個小餅上放一片蒙斯特起司。將小餅放在迷你麵包上，配上辣味蛋黃醬、生菜和番茄片即可享用。

40. 配西班牙馬鈴薯餅。 在一個耐高溫不沾鍋中，放入 340 克切成薄片的育空黃金馬鈴薯和 1 個切片的小洋蔥，倒入 1/3 杯橄欖油，蓋上鍋蓋，用中低火翻炒至馬鈴薯變軟，約 30 分鐘。在一個大碗中，輕輕打散 8 顆雞蛋，並用鹽和胡椒粉調味。將蛋液倒入鍋中，輕輕翻拌均勻，與馬鈴薯泥混合。煎 5 分鐘，直到底部凝固。將鍋子放入預熱至 200°C 的烤箱中烘烤 10-15 分鐘，直到完全凝固。冷卻後，切成 5 公分見方的小塊，放在迷你漢堡麵包上，搭配蒜香蛋黃醬和切片的皮基略辣椒。

41. 配培根、雞蛋和起司。 將6個雞蛋與1/4杯牛奶和1/2茶匙鹽輕輕打散。取一個中等大小的耐高溫煎鍋，以中火融化1湯匙奶油。倒入蛋液，靜置煎3-4分鐘，直到凝固。拌入切達起司片；放入烤箱烤至起司融化。將煎好的雞蛋切成5厘米見方的小塊；放在塗抹奶油並烤至培根碎的迷你貝果上。

42. 雞蛋培根華夫餅。 將2湯匙溫熱的融化奶油和2湯匙楓糖漿混合；塗抹在24個烤好的迷你華夫餅上。依照食譜#41製作三明治，用華夫餅盛裝。

43. 配香腸肉排。 在一個小平底鍋裡，將 3 湯匙奶油和 1/4 茶匙鹽融化。 牙買加風味調味料 中火加熱。加入1/4杯麵粉，攪拌至起泡，約2分鐘。加入1.5杯全脂牛奶，邊攪拌邊小火慢煮3分鐘，直到醬汁濃稠。加入辣椒醬和鹽調味。將煮熟的香腸餅和醬汁一起放在烤好的迷你司康上。

44. 配煙燻鮭魚。 在烤好的迷你貝果上塗抹蔥香奶油乳酪。放入酸豆、煙燻鮭魚片、紅洋蔥、番茄和小黃瓜；淋上檸檬汁。

45. 配草莓和布里起司。 將2杯切片草莓、2茶匙糖、2茶匙香醋和2茶匙切碎的百里香混合，靜置30分鐘。在迷你漢堡麵包的下半部放一片布里起司；放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱烘烤2分鐘，直到起司完全加熱。加入草莓，蓋上另一半麵包即可。

46. 配肉餅。 將6片1吋厚的溫熱肉餅切成兩半。放在迷你漢堡麵包上，配上蛋黃醬和酸黃瓜。

47. 配炸牡蠣。 將1顆雞蛋與1/4杯酪乳和2茶匙辣醬輕輕打散；加入12個去殼牡蠣，靜置30分鐘。將1/2杯玉米粉、1/2杯玉米澱粉和1茶匙鹽混合。 老灣調味料 加入鹽。將牡蠣從酪乳中取出，裹上澱粉混合物。分批放入185°C的植物油中炸至金黃色，約3-4分鐘。放在迷你麵包上，配上蛋黃醬和罐裝玉米醬。

48. 配亞洲培根。 將1/3杯紅糖和1大匙是拉差辣椒醬放入微波爐加熱1分鐘，攪拌至順滑。將12片厚培根分成兩份，分別放在兩個有邊烤盤的烤架上；放入預熱至190°C（375°F）的烤箱烘烤15分鐘。取出後刷上糖混合物，撒上1茶匙五香粉。繼續烘烤至金黃酥脆，約20-25分鐘。將培根放在溫熱的迷你漢堡麵包上，搭配蛋黃醬、海鮮醬、是拉差辣椒醬、香菜和小黃瓜片即可享用。

49. 地瓜培根生菜番茄三明治。 將3個地瓜的兩端切掉，切成1/2吋厚的圓片（共24片）；加入1湯匙植物油拌勻，並用鹽和胡椒粉調味。將地瓜片放在烤盤上，放入預熱至425°F（220°C）的烤箱中烘烤20分鐘，直到變軟；放涼。將烤好的地瓜片與蛋黃醬、培根、生菜和番茄片一起夾在三明治裡即可。

50. 配照燒火雞。 將1.5磅碎火雞肉與2湯匙照燒醬混合；做成直徑3英寸（7.5厘米，約1/2英寸）的肉餅，並用鹽和胡椒粉調味。將肉餅放在鋪有錫箔紙的烤盤上，烤4分鐘，刷上更多照燒醬，再烤2分鐘。在每個肉餅上放一片切達起司；烤30秒。將肉餅放在迷你麵包上，配上蛋黃醬、是拉差辣椒醬、紅洋蔥和鳳梨片。




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