時間： 3小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10

蔓越莓白巧克力起司蛋糕－詳細食譜。

原料：

蛋糕部分：

• 18 個（450 克）切碎 全麥麵粉餅乾 （約2杯麵包屑）
• 2 湯匙（30 克）糖
• 一絲新鮮研磨的肉荳蔻香氣
• 一小撮鹽
• 5 湯匙（75 克）無鹽奶油，融化並稍微冷卻

餡料：

• 110克切碎的白巧克力和巧克力碎屑用於裝飾
• 900克室溫下的農家乳酪
• 1 杯（220 克）酸奶油
• 1大匙和2大匙（230克）糖
• 4個雞蛋
• 2大匙玉米澱粉
• 1茶匙香草精
• 一小撮鹽

醬汁部分：

• 450克蔓越莓（冷凍蔓越莓必須先解凍並瀝乾解凍後的水分）
• 1 杯糖
• 1茶匙磨碎的橙皮
• 2湯匙鮮榨柳橙汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥餅， 肉荳蔻， 白巧克力， 凝乳乳酪， 酸奶油， 蛋， 澱粉， 香草精， 蔓越莓， 橙皮， 柳橙汁

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備蛋糕底： 將烤箱預熱至攝氏170度（350華氏度），並使用烤箱的中層和下層烤架。在碗中，將全麥餅乾碎、糖、肉荳蔻和鹽混合。
  
  加入融化的奶油，用手攪拌至順滑。取一個22公分的彈簧模具，將麵團倒入模具中，均勻鋪滿底部，邊緣留出2.5公分的邊。將麵團連同模具一起放入冰箱冷凍。
步驟 2
• 準備餡料： 在小鍋子裡加入2.5公分深的水，煮沸。離火。將白巧克力放入耐熱碗中，然後將碗放在鍋子上（碗底不要接觸到水）。攪拌4分鐘，直到巧克力完全融化。將碗從鍋子上取下，放在一旁備用。
步驟 3
• 在一個大碗中，混合奶油乳酪、酸奶油和糖。用電動攪拌器中速攪拌7分鐘，直到混合物變軟。一次加入一顆蛋，攪拌均勻，加入玉米澱粉，再攪拌2分鐘。加入白巧克力。 香草精加鹽攪拌至順滑。
第四步
• 將一個深烤盤裝滿一半的水，放在烤箱的下層。將餡料倒入準備好的派皮中，然後將烤盤放在烤箱的中層。
  
  烘烤1小時10分鐘，直到邊緣凝固，中心仍略微流動。關掉烤箱，讓起司蛋糕在烤箱內靜置30分鐘。然後取出，完全冷卻。蓋好後放入冰箱冷藏8小時或過夜。
第五步
• 準備醬汁： 將蔓越莓放在帶邊烤盤上，撒上 1/3 杯糖，靜置 1 小時使其出汁。
  
  同時，在一個中等大小的平底鍋中，將剩餘的 2/3 杯糖、橙皮屑和柳橙汁以及 3/4 杯水混合。將混合物煮沸，不斷攪拌，然後調小火慢燉約 10 分鐘，直到混合物濃稠到不會從湯匙上滴落為止。
步驟 6
• 將蔓越莓和汁液倒入鍋中。不斷攪拌，煮7分鐘，直到蔓越莓開始爆裂。將醬汁倒入碗中，放入冰箱冷藏。
步驟 7
• 食用前，用熱刀沿著起司蛋糕邊緣劃一圈，然後取下彈簧模具。淋上蔓越莓醬，撒上白巧克力碎屑。

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