時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

小麥和米用椰奶和咖哩調味料燉煮。

全麥粒不易煮熟，所以提前浸泡過夜會讓烹飪更容易。這道菜巧妙地融合了兩種穀物：小麥粒和巴斯馬蒂米，使其成為印度餐桌上不可或缺的配菜。

原料：

• 1/2 杯小麥粒（用於發芽的小麥）
• 1/2 杯巴斯馬蒂米，淘洗乾淨
• 1大匙植物油
• 1個小洋蔥，切碎
• 1茶匙 咖哩粉
• 少許辣椒粉
• 半杯椰奶
• 2湯匙葡萄乾或黑加侖乾
• 半杯新鮮香菜
• 半顆檸檬的汁
• 2湯匙切碎的鹽烤腰果

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

全麥小麥， 巴斯馬蒂米， 咖哩， 辣椒粉， 椰奶， 檸檬汁， 葡萄乾， 黑醋栗， 洋蔥， 香菜， 腰果

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將小麥粒浸泡在足夠的水中至少 9 小時，水量應淹過小麥粒 2 公分。瀝乾水分。將小麥粒和 1 又 3/4 杯水放入小平底鍋中，煮沸後轉小火。
  
  蓋上鍋蓋，小火慢燉約50分鐘，直到小麥粒軟嫩但仍略帶嚼勁。蓋上鍋蓋靜置10分鐘。瀝乾多餘的水分。煮熟的小麥粒可在冰箱中保存最多3天。
步驟 2
• 中火加熱平底鍋中的植物油。加入洋蔥，翻炒至金黃色（約8分鐘）。加入咖哩粉和辣椒粉，繼續翻炒30秒，直到香味散發出來。加入米和1/2茶匙鹽，攪拌均勻。
  
  倒入1杯水和椰奶，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約15分鐘，直到大部分液體被吸收，米飯變軟。揭蓋，加入小麥粒和葡萄乾（無需攪拌）。再次蓋上鍋蓋，關火，靜置10分鐘。
  
  加入香菜、檸檬汁和腰果。趁熱食用。

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