時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

馬鈴薯泥不僅可以作為配菜，還可以作為濃稠的蘸醬搭配開胃菜。將馬鈴薯泥和炸蒜放入攪拌機中攪打至順滑，盛入碗中，淋上酸奶油，撒上蔥花、炸培根碎，最後放上幾片酥脆的馬鈴薯皮作為點睛之筆。將盛裝的馬鈴薯泥碗放在托盤上，配上薯片和新鮮蔬菜條，方便沾食。

原料：

• 3-4個馬鈴薯（約0.5公斤）
• 3條培根
• 8瓣大蒜，壓碎
• 2/3 杯橄欖油
• 1大匙白葡萄酒醋
• 1/4 杯酸奶油
• 1/4 杯磨碎的切達乾酪
• 2根綠色羽毛，切成薄片
• 薯片、紅椒條和芹菜條，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 切達起司， 青蔥， 葡萄酒醋， 培根， 酸奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至190°C。
步驟 2
• 取一個中等大小的煎鍋，以中火加熱，將培根煎至酥脆，約8分鐘。將培根取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。在煎鍋中加入蒜末和2/3杯橄欖油，與煎出來的培根油脂混合。轉小火，偶爾翻炒，直到蒜末呈金黃色，約7分鐘。關火，放在一旁冷卻。
步驟 3
• 同時，將馬鈴薯去皮，並將馬鈴薯皮切成細條（切得越細，烤出來的馬鈴薯皮越脆）。將馬鈴薯條放入小碗中，加入剩餘的1湯匙橄欖油、1/4茶匙鹽和適量現磨黑胡椒粉拌勻。將馬鈴薯條均勻鋪在有邊烤盤上，放入烤箱烘烤，中途翻動一次，烤至金黃色，約15分鐘。
第四步
• 將馬鈴薯去皮，切成薄片，放入鍋中。加冷水，水深約5厘米，並加入一小撮鹽。大火煮沸後，轉小火慢燉15-20分鐘，直至馬鈴薯軟爛。瀝乾水分，稍稍放涼。用蔬菜研磨機將馬鈴薯磨成泥，或用馬鈴薯泥壓碎器將其搗碎成泥狀。
第五步
• 將油和蒜的混合物倒入食品料理機的攪拌盆中，攪打至順滑。加入馬鈴薯、醋、1/3 杯水、1/2 茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，攪打至濃稠順滑；不要過度攪打，否則馬鈴薯會變得黏糊糊的。如果需要，可以再加 3 湯匙水。最後根據個人口味用鹽和胡椒調味。
步驟 6
• 將沾醬倒入碗中，淋上酸奶油。將培根切碎，撒在沾醬上。放上切達起司碎、脆皮馬鈴薯和蔥花。趁熱或室溫食用，可搭配薯片、紅椒條和芹菜條。

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