時間： 4小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

丹麥聖誕麵包（Julekage）散發著荳蔻和肉桂的香氣，內餡豐富，包含乾果、蜜餞橙皮和堅果。別被長長的食材表嚇到：你可能家裡已經有了大部分，剩下的也能在任何一家超市買到。這款節日麵包（或蛋糕）的傳統做法是在表面撒上一層耐高溫的珍珠砂糖，用普通的蛋糕模具（如本食譜所示）烘烤，或者直接將麵團揉成球狀放在烤盤上，最後淋上杏仁糖霜。來年聖誕節，不妨試試這款美味的北歐聖誕麵包吧！

原料：

麵包

• 3.5 杯優質麵粉 + 另需一些用於揉麵
• 1/4 杯砂糖
• 1/4 杯奶粉
• 1 包（7 克）活性乾酵母
• 1/4茶匙磨碎的荳蔻
• 1/4茶匙肉桂粉
• 0.5 杯溫水（48°C-54°C）
• 0.5茶匙香草精
• 0.5茶匙檸檬皮屑
• 2個大雞蛋，輕輕打散，另加1個大雞蛋用於刷面
• 110公克無鹽奶油，室溫軟化，另需融化奶油塗抹碗和鍋子。
• 1/3 杯蔓越莓乾
• 1/3 杯金葡萄乾
• 1/3 杯切碎的糖漬橙皮
• 1/3 杯杏仁針
• 2大匙全脂牛奶
• 2大匙瑞典珍珠糖
• 特殊設備立式攪拌機

釉

• 1 杯糖粉
• 4-5茶匙全脂牛奶
• 1/4茶匙杏仁萃取物

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酵母麵團， 蛋， 牛奶， 檸檬皮， 奶粉， 糖粉， 小荳蔻， 肉桂， 蔓越莓乾， 葡萄乾， 蜜餞， 杏仁

我們推薦

準備：

步驟 1
• 麵包：
  
  在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，混合1杯麵粉、砂糖、奶粉、酵母、荳蔻粉、肉桂粉和1茶匙鹽。倒入熱水，以中速攪拌約2分鐘，直到形成較硬的麵團。加入香草精和檸檬皮屑，攪拌至順滑。加入奶油，攪拌至完全融合，必要時用刮刀刮下碗壁上的麵糊，約3分鐘。倒入打散的雞蛋，攪拌至順滑。
  
步驟 2
• 將攪拌槳換成揉麵鉤。在攪拌機低速運轉的情況下，逐漸加入剩餘的2.5杯麵粉。攪拌至麵團大致成團，然後將速度調至中速，繼續攪拌8-10分鐘，直到麵團光滑有彈性。
步驟 3
• 用融化的奶油輕輕塗抹一個大碗。將麵團轉移到準備好的碗中，用保鮮膜緊緊蓋住，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1.5小時。
第四步
• 在9吋（22公分）的塔盤內壁塗抹一層厚厚的融化奶油。在操作台上撒上少許麵粉。將麵團排氣，然後壓平在操作台上。在一個小碗中混合蔓越莓乾、葡萄乾、蜜餞和杏仁，然後將一半的混合物均勻地撒在麵團表面。將麵團對折，揉捏均勻，使乾果和堅果分佈均勻。再次壓平面團，撒上剩餘的果乾和堅果混合物，再次揉捏。
第五步
• 將麵團揉成直徑13公分的球狀，然後放入準備好的烤盤中。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，大約需要1.5小時。
  
  
  筆記
  
  量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
步驟 6
• 同時，將烤箱預熱至攝氏190度。將牛奶與剩餘的雞蛋混合。
步驟 7
• 揭開麵團，均勻刷上蛋液，然後撒上珍珠糖。烘烤至表面呈金棕色且有光澤，約30-40分鐘。輕敲麵包，應發出空洞的聲音。將麵包移至冷卻架上冷卻10分鐘，然後從烤盤中取出，頂部朝上，完全冷卻。
第 8 步
• 釉：
  
  同時，取一個中型碗，將糖粉、4杯牛奶和杏仁萃取物攪拌至濃稠滑順。如果糖霜太濃稠，可再加入1茶匙牛奶。將糖霜淋在冷卻的麵包上，靜置5-10分鐘。
  

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