時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

在美國的許多中餐館，晚餐結束時都會提供幸運餅乾——一種酥脆的耳朵形狀的小點心，裡面藏著一張寫有祝福語的紙條。這種餅乾在家製作也很簡單，隨時都可以和朋友一起享用。製作的關鍵在於兩點：首先，麵團必須均勻攤開，才能做成圓形餅乾；其次，要趁麵團還熱且柔軟的時候快速擀開。電視劇《女孩遇見農場》中的角色莫莉·葉建議：“戴上棉手套操作可能會更容易，避免燙傷。”

原料：

• 0.5 杯糖
• 0.5 杯優質麵粉
• 0.5茶匙粗鹽
• 一小撮荳蔻
• 0.5茶匙香草精
• 1/4茶匙杏仁萃取物
• 2個大雞蛋的蛋白
• 烹飪噴霧
• 特殊設備12張寫有預測的紙條

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 小荳蔻， 杏仁萃取物， 蛋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至190°C。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，混合糖、麵粉、鹽和荳蔻粉。在另一個中等大小的碗中，混合香草精和蛋白。將麵粉混合物篩入蛋白中，揉捏至光滑。
步驟 3
• 在烤盤上噴一層烹飪噴霧。取1湯匙麵團，攤成直徑約7.6公分的圓形（可用罐子蓋作參考）；再在烤盤上攤出兩個圓形（一次只烤3個圓形，以便在餅乾定型前有時間塑形）。烤至邊緣呈金黃色，約5至7分鐘。
第四步
• 動作要快（但要小心，以免燙傷手指），用鍋鏟將圓餅翻過來。將油紙放在圓餅中央，對折圓餅，然後提起，將折疊的一面壓在碗邊，做成幸運餅乾的形狀。將餅乾轉移到瑪芬模具中，這有助於餅乾在冷卻時保持形狀。用同樣的方法烘烤剩餘的圓餅，並製作幸運餅乾。

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