時間： 50分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

這些美味的熱帶風味煎餅裡包裹著輕盈的奶油乳酪和乳酪的細膩混合物。這道菜是甜點的絕佳替代品。炸鳳梨配堅果本身就十分美味，而與濃鬱的起司搭配，更令這道熱帶佳餚風味完美融合。享用這些煎餅時，可以在上面放一球冰淇淋——濃鬱的冰淇淋是最佳選擇，更能提升整體風味。

原料：

煎餅

• 2個雞蛋
• 半杯牛奶
• 1/2茶匙鹽
• 1茶匙晶糖
• 半杯麵粉
• 奶油

起司餡

• 半杯冷藏濃奶油
• 1/2 杯乳清乾酪
• 230克奶油乳酪，室溫
• 半杯糖
• 1茶匙香草精
• 1/2茶匙磨碎的橙皮
• 糖粉

炸鳳梨

• 1/3 杯 蔗糖
• 1 杯烤過的澳洲堅果，粗切碎
• 4湯匙（60克）融化的奶油
• 1個菠蘿，去皮切片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 牛奶， 糖， 優質麵粉， 奶油， 奶油， 乳清乾酪， 凝乳乳酪， 香草精， 橙皮， 糖粉， 紅糖， 澳洲堅果， 鳳梨

我們推薦

準備：

步驟 1
• 煎餅： 將雞蛋和牛奶放入碗中攪拌均勻。加入鹽、白砂糖和麵粉，攪拌均勻。靜置30分鐘。
步驟 2
• 將烤箱預熱至90度，然後將烤盤放入烤箱加熱。
步驟 3
• 在中火加熱的20-25公分（8-10吋）煎鍋中融化約1/2茶匙奶油。待奶油開始起泡時，倒入約2湯匙麵糊。提起並傾斜煎鍋，使麵糊均勻覆蓋鍋底。將煎鍋放回火上，煎至底部呈現淺棕色。將煎好的麵糊轉移到預熱好的烤盤上。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。
第四步
• 起司餡料： 將鮮奶油打發至硬性發泡，放入冰箱冷藏。將乳清乾酪和奶油乳酪放入攪拌機中攪拌至順滑（由於乳清乾酪的顆粒感，可能不會完全均勻，不用擔心）。加入糖、香草精和檸檬皮屑，攪拌均勻。拌入打發的鮮奶油。冷藏至食用時取出。
第五步
• 炸菠蘿： 將糖、堅果和奶油混合。將混合物撒在鳳梨塊上，然後煎炸。
步驟 6
• 將可麗餅從烤箱中取出。在每張可麗餅上依序塗抹起司餡料，然後像捲雪茄一樣捲起來。撒上糖粉，搭配烤鳳梨食用。

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食譜作者 - Gail Gand（美國）是芝加哥餐廳 TRU 的糕點師兼共同所有人。