時間： 1小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

一步一步教你做馬斯卡彭櫻桃餡煎餅。

原料：

煎餅

• 1 杯麵粉
• 一小撮鹽
• 2個雞蛋
• 0.5 杯牛奶
• 0.5 杯蘇打水
• 3湯匙融化的奶油，另加3湯匙用於製作煎餅

填充

• 0.5升馬斯卡彭乳酪，室溫
• 3/4 杯切碎的巧克力
• 1.25 杯糖
• 一小撮肉桂粉
• 0.5公斤去核櫻桃，切成兩半
• 一顆檸檬的皮屑和汁
• 水
• 上述食譜中一半的煎餅。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

麵粉， 蛋， 牛奶， 碳酸水， 奶油， 馬斯卡彭起司， 巧克力， 糖， 肉桂， 櫻桃， 檸檬

我們推薦

準備：

步驟 1

• 煎餅麵糊：

  
  將麵粉和鹽混合在一個深碗中，並在中間挖一個洞。將雞蛋、牛奶、蘇打水和3湯匙融化的奶油倒入坑中，攪拌均勻。麵糊的稠度應該像非常稀的煎餅麵糊。如果麵糊稍微濃稠一些，可以再加些牛奶攪拌。麵糊靜置至少30分鐘後再烹調。
步驟 2

• 煎餅：

  
  在一個小號不沾鍋裡融化0.5茶匙奶油。奶油應該能均勻地覆蓋鍋底；用廚房紙巾擦掉多餘的奶油。把剩下的奶油留著，以備下次使用。
步驟 3
• 將平底鍋置於中火上。倒入少量麵糊到預熱好的鍋中，均勻地攤開在鍋底。這需要一些練習，因為第一張煎餅總是會有些凹凸不平。接受這一點，繼續煎剩下的煎餅。
第四步
• 當煎餅邊緣開始與鍋邊分離，底部略呈金黃色時，翻面再煎約1分鐘。將煎餅取出放在盤子上，待其冷卻。冷卻後，將煎餅用烘焙紙隔開疊放。重複此步驟直至麵糊用完，必要時用廚房紙巾擦拭鍋底或加入適量黃油。
  
  
  建議： 麵糊可以提前做好，但最好不要超過兩天。做好後蓋好冷藏保存。
第五步

• 填充：

  
  在一個小碗裡，將馬斯卡彭起司、巧克力、半杯糖和少許肉桂粉混合。若提前做好餡料，請冷藏，食用前需恢復至室溫。在小平底鍋中，用中火加熱櫻桃、剩餘的糖、檸檬皮屑、檸檬汁和少許水。煮至櫻桃出汁，味道濃鬱，約需10-12分鐘。櫻桃應該非常甜，汁液濃稠呈糖漿狀。
步驟 6

• 將煎餅填入餡料：

  
  在可麗餅下半部塗抹約1公分厚的馬斯卡彭起司和巧克力混合物。將可麗餅對折成半圓形，餡料包裹在內，並按壓封口。再次對折成三角形。重複以上步驟，直至用完所有可麗餅。食用時，每盤擺放兩個三角形，並用一顆櫻桃裝飾。

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