時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 12

這些健康鬆餅和傳統鬆餅一樣，都含有大量的植物油，這對於鬆餅的口感和風味至關重要。不過，它們用椰子油取代了普通的植物油。椰子油富含月桂酸，這是一種飽和脂肪酸，可以提高血液中「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）的含量。椰子油還能為鬆餅增添風味，糖的用量也會大幅減少。此外，由於使用了全麥麵粉、藍莓和胡蘿蔔，這些鬆餅富含膳食纖維，但不用擔心，你不會嚐到蔬菜的味道。所有食材完美融合，讓你能夠享用到美味濕潤、營養豐富的鬆餅。

原料：

• 1.5 杯藍莓
• 2 杯全麥糕點粉或白全麥粉
• 2茶匙泡打粉
• 1茶匙肉桂粉
• 0.5茶匙細鹽
• 0.5 杯 2% 脂肪含量的牛奶
• 0.5 杯融化的椰子油
• 0.5 杯壓實的淺棕糖
• 2根中等大小的胡蘿蔔，擦絲並擠乾水分。
• 2個大雞蛋
• 1茶匙檸檬皮屑
• 1茶匙香草精
• 1 大匙粗砂糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

全麥麵粉， 藍莓， 蛋， 牛奶， 特比納多醣， 檸檬皮， 紅蘿蔔， 椰子油， 肉桂

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱架放在中間位置，預熱至 350°F (175°C)。在 12 連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊，並在襯墊上輕輕噴上一層烹飪噴霧。
步驟 2
• 留0.5杯藍莓作裝飾。將剩餘的藍莓放入大碗中，用叉子背面輕輕壓碎（這樣可以防止烘烤過程中藍莓沉到麵糊底部）。將麵粉、泡打粉、肉桂粉和鹽加入藍莓中，攪拌均勻。
步驟 3
• 在另一個碗中，將牛奶、椰子油、紅糖、胡蘿蔔、雞蛋、檸檬皮屑和香草精混合，攪拌至紅糖完全溶解無顆粒。將牛奶混合物拌入麵粉混合物中，揉成麵團（麵團中留有一些小顆粒也沒關係）。
第四步
• 將麵糊均勻地倒入準備好的瑪芬杯中。撒上預留的藍莓。烘烤10分鐘。然後將烤盤從烤箱中取出，在瑪芬頂部撒上粗砂糖。
第五步
• 將烤盤旋轉一下，繼續烘烤至紙杯蛋糕呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，大約需要20-24分鐘。將紙杯蛋糕在烤盤中冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。

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