時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 15

咬一口這些精緻的紙杯蛋糕，你會發現裡麵包裹著酸甜可口的蔓越莓餡料。最簡單的填充方法是用蘋果去核器。在紙杯蛋糕上戳一個小孔，然後用擠花袋擠入餡料，最後抹上糖霜即可。

原料：

紙杯蛋糕

• 1又3/4杯（222公克）優質麵粉
• 1.5茶匙泡打粉
• 3/4茶匙粗鹽
• 6 大匙（90 公克）室溫濃奶油
• 1 杯（135 克）玉米粒，如果是冷凍的，需先解凍。
• 6 湯匙（90 克）室溫酸奶油
• 0.5 杯（113 克）無鹽奶油，室溫
• 1/4 杯（50 克）精煉椰子油，質地柔軟但未融化
• 1 杯（200 克）砂糖
• 2 室溫下的大雞蛋
• 1.5茶匙香草醬或香草精
• 特殊設備裱花袋；蘋果去核器

奶油

• 1/4 杯（70 克）蔓越莓醬
• 0.5 杯（113 克）無鹽奶油，室溫
• 室溫下 0.5 杯（113 克）奶油乳酪
• 3 杯（360 克）糖粉
• 一小撮粗鹽
• 1.5茶匙香草醬或香草精
• 2大匙（30公克）濃奶油

集會

• 約 2/3 杯濃稠的蔓越莓醬（如果太稀，瀝掉一些汁液）
• 切片新鮮蔓越莓作裝飾
• 用新鮮迷迭香枝裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 奶油， 玉米， 蛋， 奶油乳酪， 酸奶油， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。在兩個紙杯蛋糕模具中放入15個紙杯蛋糕襯墊，均勻分佈。
步驟 2
• 紙杯蛋糕：
  
  將麵粉和泡打粉篩入一個中等大小的碗中，然後加入鹽，放在一旁備用。將鮮奶油和半杯玉米粒放入食物處理機中，攪打至順滑，注意不要過度攪打，否則奶油會變成奶油。加入酸奶油，攪打均勻，然後放在一旁備用。
步驟 3
• 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，以中高速攪打奶油、椰子油和細砂糖，並不時刮下碗壁上的食材，確保混合均勻。攪打至蓬鬆輕盈，約3-4分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。最後拌入香草精。
第四步
• 將攪拌機速度調至中低速，分三次加入麵粉混合物和玉米粉，然後用刮刀拌入剩餘的1/2杯玉米粒。用冰淇淋湯匙將麵糊均勻地分配到模具中。
第五步
• 烘烤10分鐘後，將烤盤旋轉180度，繼續烘烤至紙杯蛋糕表面開始呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出時牙籤上沾有少量碎屑，大約需要6-10分鐘。如果紙杯蛋糕需要更長時間烘烤，請繼續烘烤並經常檢查（例如，每隔30-45秒檢查一次）。烘烤完成後，讓紙杯蛋糕在烤盤中冷卻10分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
步驟 6
• 奶油：
  
  如有需要，可以用細篩網過濾蔓越莓醬，去除果皮，使糖霜更滑順。不過，這一步是可選的。將蔓越莓醬、奶油和奶油乳酪放入裝有攪拌槳的立式攪拌機中，攪拌至順滑。加入糖粉、鹽和香草精，繼續攪拌至順滑。拌入鮮奶油。將糖霜裝入裱花袋。
步驟 7
• 集會：
  
  用蘋果模具挖出紙杯蛋糕的中心。將濃稠的蔓越莓醬裝入擠花袋或剪掉一角的密封塑膠袋中，擠入紙杯蛋糕的中心。在紙杯蛋糕上抹上糖霜，並用切碎的蔓越莓和迷迭香枝裝飾。 盡情享用！紙杯蛋糕最好在兩天內保存。。

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