時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

用義大利食譜自製佛卡夏麵包，就能做出義式烤雞三明治，搭配菠菜醃朝鮮薊醬。佛卡夏是一種義大利扁麵包，被認為是披薩的前身。它是一種扁平麵包，上面撒有鹽、橄欖油、香草、大蒜、橄欖和起司等清淡的配料。用番茄、迷迭香和起司烤製的佛卡夏麵包本身就別具風味，是任何宴席的必備佳餚，但它也是製作豐盛三明治的絕佳基底。將佛卡夏麵包切片，塗上美味可口的菠菜朝鮮薊醬，夾上用香醋汁醃製的烤雞薄片，再放上馬蘇里拉奶酪和新鮮芝麻菜，一份美味的意式三明治就做好了！

原料：

新鮮佛卡夏麵包

• 2 杯溫水（40 - 43 °C）
• 1大匙糖
• 2 包活性乾酵母（共 14 克）
• 4杯麵粉，另加少許用於撒粉
• 1 杯全麥麵粉
• 1.5湯匙粗鹽
• 1茶匙切碎的迷迭香，另加一些迷迭香葉用來裝飾。
• 1 杯橄欖油，另需一些用於塗抹油面
• 8片薄薄的牛心番茄片
• 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

菠菜洋薊醬

• 150公克冷凍菠菜碎，解凍，瀝乾水分
• 0.5 杯酸奶油
• 2大匙蛋黃醬
• 1瓣大蒜，磨碎
• 1顆檸檬的汁和皮屑
• 醃製朝鮮薊罐裝（180克），瀝乾水分

三明治

• 0.5 杯油浸曬乾番茄，切成細條
• 450克馬蘇里拉起司，切成0.5公分厚的片。
• 2 杯芝麻菜
• 4塊去骨去皮雞胸肉
• 0.5 杯香醋底（配方見內）（或香醋）
• 配菜：番茄、生菜葉和橄欖

香脂基底

• 4 杯香醋
• 2大匙紅糖
• 1茶匙粗鹽
• 0.5茶匙碎胡椒粉
• 8片羅勒葉
• 5枝百里香
• 4瓣大蒜，壓碎
• 1個大紅蔥頭，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 菠菜， 花瓶， 佛卡夏麵包， 香醋， 青蔥， 曬乾的番茄， 馬蘇里拉起司， 芝麻菜， 羅勒， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 雞將香醋混合物倒在雞肉上，放入冰箱醃製 30 分鐘至 2 小時。
  
  香脂基底。
  
  在一個厚底平底鍋中，用中火加熱香醋。加入紅糖、鹽、胡椒、羅勒、百里香、大蒜和紅蔥頭，攪拌均勻。將混合物煮至微微沸騰，然後小火慢燉30至45分鐘，直到液體減少一半。待混合物變稠後，用細網篩過濾到碗中，冷卻。將香醋放入冰箱冷藏保存；它非常適合用來做沙拉醬、醃料、淋在牛排上……總之，用途多多，任你發揮想像力。
步驟 2
• 將烤架或烤盤預熱至中高火。
  
  將雞肉上多餘的醃料抖掉，每面煎5-6分鐘，直到完全熟透。將煎好的雞肉盛入盤中，靜置5-10分鐘。然後斜切成薄片。
步驟 3
• 菠菜洋薊醬用廚房紙巾吸乾菠菜表面的水分。然後放入食品料理機的攪拌盆中，加入酸奶油、蛋黃醬、蒜末、檸檬汁和檸檬皮屑。攪拌至順滑。嚐一下鹹淡，然後將朝鮮薊加入混合物中。將朝鮮薊攪拌幾次，確保它們不會切得太碎，保持小塊狀。
第四步
• 組裝三明治將新鮮佛卡夏麵包從側面切成兩半。在每半麵包上塗抹菠菜洋薊醬。在麵包下半部放上幾條曬乾的番茄條，然後依序放上雞胸肉片、一層馬蘇里拉起司和芝麻菜。蓋上另一半佛卡夏麵包，切成一口大小的塊狀，即可享用！
  
  簡單食譜 三明治 配火腿和甜瓜。
第五步

• 自製佛卡夏麵包

  
  將水倒入立式攪拌機的攪拌盆中。加入糖，撒入酵母，靜置 5-15 分鐘，使其發酵。
  
  在一個碗裡，將兩種麵粉、鹽和切碎的迷迭香混合。將麵粉混合物慢慢攪拌到溶解的酵母中，然後加入0.5杯橄欖油。
  
  使用攪拌機的揉麵鉤，以中速揉麵 8 至 10 分鐘，直到麵團光滑柔軟。麵團會比較鬆軟。
  
  將麵團轉移到撒有麵粉的乾淨表面上，用手揉捏 2 至 3 分鐘。
  
  將攪拌麵團的碗擦乾淨，塗上橄欖油。將麵團放回碗中，蓋上毛巾，放在溫暖的地方發酵30-35分鐘，直到麵團體積增加一倍。
  
  用剩餘的橄欖油塗抹22x32公分的烤盤。將麵團鋪在烤盤中，用手指在麵團表面上壓出凹痕。按下的凹痕越多，麵包的紋路就越豐富。
步驟 6
• 在麵團上刷一層油，撒上迷迭香。放上番茄片，再撒上帕瑪森起司碎。用毛巾蓋住麵團，放在溫暖的地方醒發30分鐘，使其進一步膨脹。
  
  將烤箱預熱至220°C，並將烤架放在烤箱中層。烘烤佛卡夏麵包35-40分鐘，直至酥脆。

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