時間： 4小時。
複雜： 平均的
份量： 8

這款美味的星形派，融合了肉桂、焦糖和波本威士忌的濃郁香氣，與梨子餡料完美搭配，定能為您的新年或聖誕餐桌增添一抹亮麗的色彩。製作餡料時，先將梨子與香料和酒一起慢燉，然後鋪入舖有酥皮的派盤中。用酥皮切出大小不一的星星形狀，撒上金糖，然後均勻地舖在餡料上。派烤好後，星形表面不僅擁有香脆可口的糖霜外皮，在節日彩燈的映襯下還會閃閃發光，美不勝收。

原料：

派

• 2.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
• 4茶匙糖
• 1/4茶匙細鹽
• 200克冷奶油，切成小塊
• 1 顆大雞蛋，用 2 湯匙冷水輕輕打散
• 特殊設備：星形餅乾模具，尺寸分別為 4 公分、5 公分和 9 公分。

梨

• 6個貝雷博斯克梨（約1.3公斤），成熟但不軟爛
• 1/4 杯糖
• 1/4茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙細鹽
• 1/4 湯匙波本威士忌 + 2 湯匙公升
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 1顆大雞蛋，輕輕打散
• 金色裝飾糖
• 2大匙玉米澱粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

梨， 優質麵粉， 蛋， 肉桂

我們推薦

準備：

步驟 1
• 派在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽攪拌均勻。用手指或糕點切割器將奶油揉入乾粉中，直到混合物呈現粗粒狀。加入雞蛋混合物，用叉子揉捏，直到麵團濕潤且呈碎屑狀。用手揉捏麵團幾次，直到麵團成團。如果麵團太乾，可以加入最多1湯匙的冷水。將麵團分成兩份，分別揉成約300克的圓餅，再用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時。
步驟 2
• 梨同時，將梨子去皮、去核，對半切開。將每半個梨子切成4瓣，再將每瓣橫向切成兩半。加入糖、肉桂粉、鹽和1/4杯波本威士忌，攪拌均勻。在大煎鍋中以中高火融化奶油。將煎鍋從火上移開，放入梨，再放回爐灶上，煮至糖溶解，梨開始冒小泡，約2分鐘。蓋上鍋蓋，小火慢燉，偶爾攪拌，直到用刀能輕鬆刺穿梨，約3至6分鐘。將梨子放入濾網中瀝乾水分，濾網放在碗上，以便收集梨汁。將梨汁倒回煎鍋中，以中高火加熱至焦糖化並變稠，約2分鐘。將糖漿淋在梨子上，放入冰箱冷藏。
步驟 3
• 將烤箱預熱至攝氏190度。將一個烤盤倒扣在烤箱最下層。在另一個烤盤上鋪上烘焙紙。
第四步
• 在撒了少許麵粉的案板上，將每份麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。取一個圓形麵團放入 22 公分（9 吋）的派盤中，修剪邊緣，使麵團邊緣超出派盤邊緣約 1 公分（0.5 吋）。在麵團邊緣刷上蛋液。將麵團邊緣折疊到派盤內側，並壓緊。用另一份圓形麵團，分別用直徑 4 公分（1.5 英吋）、5 公分（2 英吋）和 9 公分（3.5 英吋）的星形餅乾模具切出星星，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。在星星上刷上蛋液。在一些星星上撒上金色的裝飾糖。將星星和裝有麵團的派盤一起放入冰箱冷凍 15 分鐘。
第五步
• 將玉米澱粉和剩餘的2湯匙波本威士忌（如果使用）拌入冷卻的梨子餡中，然後用湯匙將餡料舀入派盤。將星形酥皮擺放在餡料表面，部分酥皮略微重疊，大部分餡料被酥皮覆蓋，透過酥皮上的小孔隱約可見。將派放在另一個烤盤上。
步驟 6
• 將派放在倒扣的烤盤上烘烤，直到派皮呈淺金黃色，梨子變軟，餡料冒泡，大約需要1小時至1小時15分鐘（如果派皮上色過快，可以用錫紙蓋住）。食用前讓派冷卻1小時。
  
  
  筆記
  
  量取麵粉時，我們應該用湯匙將麵粉舀入乾燥的量杯中，並抹平表面。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感變乾。。

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