時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

別再把傳統的三明治當成速食了。在這個食譜裡，三明治只是盛裝美味菲力牛排的一種方式，應該慢慢享用。牛排先用奶油和橄欖油混合煎至四面金黃，中心鮮嫩多汁，然後切成薄片，放在烤過的麵包上，再配上同樣奢華的醬汁——用紅酒、芬芳的龍蒿和松露油燉煮的韭蔥。

原料：

• 2塊菲力牛排，每塊重170克，厚5公分。
• 4湯匙+2茶匙無鹽奶油
• 2湯匙橄欖油
• 1瓣大蒜，壓碎
• 2根韭蔥，徹底洗淨並切成薄片
• 2茶匙切碎的新鮮龍蒿
• 0.5 杯紅酒
• 1茶匙松露油
• 2個奶油蛋捲，切成兩半

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 韭菜， 松露油， 奶油蛋捲， 甜麵包， 紅葡萄酒， 龍蒿

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準備：

步驟 1
• 將牛排捆好首先，將肉放在砧板上，用一條廚房繩將每塊肉的外側纏繞起來。拉緊繩子固定肉，然後打個結。最後，在肉的兩面都撒上大量的鹽和胡椒。
步驟 2
• 取一個中等大小的煎鍋，以大火加熱2湯匙奶油、橄欖油和蒜末。待油開始冒泡時，放入菲力牛排。稍微傾斜煎鍋，將奶油和橄欖油的混合物淋在牛排表面。煎至牛排表面呈棕色，約3分鐘，然後翻面，繼續煎另一面並淋上油。之後將牛排翻面，煎至兩面金黃即可。
步驟 3
• 將韭蔥和2湯匙奶油放入鍋中，翻炒至韭蔥變軟，約4分鐘；拌入龍蒿。調至大火，倒入紅酒。將醬汁收汁至一半後，調至小火，加入松露油。
第四步
• 將另一個煎鍋放在火上。將剩餘的 2 茶匙奶油刷在奶油麵包片上，然後放入煎鍋中輕輕煎烤，約 2 分鐘。
第五步
• 供將菲力牛排斜切成片，每片放在一個漢堡麵包的一半上。淋上少許醬汁，撒上韭菜碎，蓋上另一半麵包。趁熱享用。

投票數： 1

食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人和主持人。