時間： 7小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 5

這是一款讓人移不開眼的甜點。這些迷你起司蛋糕造型宛如夢幻的雪球，無需烘焙。每個蛋糕都以全麥餅乾底為底，頂部放著一顆晶瑩剔透的冰凍雪碧球，點綴著聖誕樹和銀色閃粉——看起來就像剛搖晃過一樣。最棒的是，這款令人驚豔的甜點完全可以食用！製作這款甜點需要使用矽膠半球模具和瑪芬模具。按照詳細的步驟操作，你一定會讓你的客人讚不絕口。

原料：

蛋糕

• 1 杯壓碎的全麥餅乾
• 60克無鹽奶油，融化
• 1/4茶匙鹽
• 1/4 杯紅色糖屑

起司蛋糕

• 2袋7公克裝明膠粉
• 340克奶油乳酪（用於製作起司蛋糕），室溫
• 3/4 杯糖粉，過篩
• 0.5 杯酸奶油
• 2大匙檸檬汁
• 2茶匙香草精
• 0.5茶匙鹽

明膠雪球

• 30克綠色糖果融化片
• 1.5茶匙椰子油
• 適量綠色食用色素凝膠
• 2又3/4杯不含氣泡的檸檬青檸汽水，如雪碧
• 5包7公克裝明膠粉
• 2大匙砂糖
• 1茶匙食用銀色閃粉
• 0.5 杯白色糖珠

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥餅， 奶油乳酪， 酸奶油， 椰子油， 檸檬汁， 碳酸水， 明膠

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食譜：

特殊設備：

130毫升五格矽膠瑪芬模具；小型裱花袋；120毫升五格半球形矽膠模具；紙板聖誕樹*

準備：

步驟 1
• 蛋糕：
  
  在一個大碗中，將壓碎的全麥餅乾、奶油和鹽混合。拌入紅色糖屑。將混合物平均分配到130毫升矽膠瑪芬模具的五個杯中，並壓實底部。將模具放在烤盤上，放入冰箱冷凍，同時準備起司蛋糕糊。
步驟 2
• 起司蛋糕：
  
  在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油乳酪，直到順滑，約1分鐘。刮下碗壁上的奶油乳酪。加入糖粉、酸奶油、檸檬汁、香草精和鹽，繼續中高速攪打至順滑，約1分鐘。
步驟 3
• 在一個小的微波爐適用碗中，將明膠粉與1/4杯水混合，靜置約5分鐘使其軟化。將明膠混合物放入微波爐加熱，必要時攪拌，直到明膠完全融化，約30秒。將融化的吉利丁加入奶油乳酪混合物中，以中高速攪拌至均勻混合，約30秒。
第四步
• 將餡料均勻地舖在烤盤中的蛋糕層上，抹平表面。將烤盤在檯面上敲擊幾下，排出氣泡。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，直到完全凝固。
第五步
• 聖誕樹：
  
  在厚紙板上畫出高 3.3 公分、寬 3 公分的聖誕樹。
  
  筆記 *
  
  準備好羊皮紙，你會在上面描繪聖誕樹的圖案。
步驟 6
• 聖誕樹的輪廓：
  
  將印有聖誕樹圖案的紙板放在有邊烤盤上，再在上面放一張烘焙紙。
  
  在一個小的微波爐適用碗中，將綠色糖果融化片和椰子油混合。以15秒為間隔加熱，攪拌，直到糖果融化且混合物變得順滑，大約需要1分鐘。加入約3滴綠色食用色素並攪拌。將混合物裝入裱花袋中。用糖霜勾勒出聖誕樹的輪廓，並用牙籤將糖霜填入樹幹內部。放入冰箱冷凍至糖霜變硬，約需5分鐘，然後恢復至室溫。
步驟 7
• 明膠雪球：
  
  將3/4杯檸檬青檸汽水倒入小鍋中，撒上明膠粉，攪拌均勻。靜置約5分鐘，直至明膠粉軟化。將細砂糖加入明膠混合物中，以中火加熱，並不時攪拌，直到明膠和糖完全溶解，約5分鐘。將明膠混合物倒入大量杯中，加入剩餘的2杯汽水攪拌均勻。用湯匙撇去表面的氣泡。室溫靜置約20分鐘，直到果凍開始變稠。加入食用銀色閃粉，用湯匙攪拌均勻。再次撇去表面的氣泡。
第 8 步
• 將混合物倒入120毫升的矽膠半球模具中，並去除表面的氣泡。放入冰箱冷藏約6-8分​​鐘，直到果凍變稠並略微凝固。將樹狀圖案直接按入每個球體的中心，並按壓幾秒鐘，使果凍再次填滿樹形圖案周圍的空隙。放入冰箱冷藏至少6小時或過夜，直到完全凝固。
步驟 9
• 將一個22x32公分的玻璃烤盤裝滿溫水。將裝有半球形果凍片的烤盤放入水中，靜置約5分鐘，直到果凍與凹槽邊緣分離。將烤盤從水中取出，倒扣在烤盤上。將果凍放入冰箱冷藏。
第十步
• 用於組裝：
  
  小心地將起司蛋糕從烤盤中取出。將白色糖珠放入小碗中。小心地將每個起司蛋糕的頂部沾上白色糖珠，然後轉移到上菜盤中。在每個起司蛋糕上放一個果凍雪球。

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