辣椒釀肉

時間： 1小時45分鐘
複雜：平均的
數量： 6個釀彩椒

炸波布拉諾辣椒，內餡為起司。

根據地區的不同，這道菜的餡料會選用各種起司；在德州墨西哥風味中，餡料包括阿薩達起司、阿西亞戈起司和蒙特雷傑克起司。最困難的部分是將辣椒浸入熱油中，因為有些辣椒的莖部較弱，容易在麵糊的重量下斷裂。操作時務必小心，以免燙傷。這道菜的麵糊是用啤酒製成的；首先，將釀好的辣椒裹上一層麵粉，以確保麵糊能夠很好地粘附在辣椒上。如果麵糊開始從油膩的表面滑落，可以一邊裹麵糊一邊滾動辣椒。麵糊應該是金黃色且蓬鬆。因此，一定要充分攪拌麵糊，尤其是如果麵糊中加入了雞蛋。食用時，蓬鬆的麵糊應該能夠很好地吸收番茄醬。

原料：

6個安喬波布拉諾辣椒
250克瓦哈卡起司或馬蘇里拉起司
特殊設備：約15公分長的木簽

連擊：

1瓶（350毫升）淡啤酒
1.5 杯麵粉，另需一些用於撒粉
1.5茶匙泡打粉
1茶匙孜然粉
1茶匙細鹽，另備一些用於撒在表面
用於油炸的植物油

墨西哥番茄醬：

900公克成熟番茄，粗切，去蒂
1/4 顆中等大小的洋蔥
6瓣大蒜
5 枝新鮮香菜
1 個塞拉諾辣椒（含籽）
1大匙鹽
1/2茶匙肉桂粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

安喬辣椒，塞拉諾辣椒，瓦哈卡起司，馬蘇里拉起司，番茄，番茄醬，黑啤酒，孜然，肉桂，香菜

我們推薦

準備：

步驟 1

準備辣椒並填餡將烤架放在烤箱最上層，預熱至攝氏175度（350華氏度）。將辣椒放在鋪有錫箔紙的烤盤上，用夾子偶爾翻動，烤至表皮酥脆，約10分鐘。將辣椒轉移到碗中，蓋上蓋子，冷藏10分鐘。

小心去除辣椒皮上任何焦黑的部分。用小刀沿著辣椒兩側縱向切開，形成一個口袋。小心地取出並丟棄辣椒籽。

步驟 2

將起司切成6塊半公分長的段，長度約為辣椒長度的3/4（辣椒的長度可能不盡相同，因此起司的形狀也應相應調整）。將一塊起司放入辣椒口袋中，佔據辣椒長度的2/3。如果起司比辣椒大，只需切掉多餘的部分即可。用木籤、竹籤或牙籤將辣椒固定住。籤子或牙籤的長度應比辣椒長，以便炸好後輕鬆取出。

步驟 3

我們製作麵糊並進行油炸將麵粉、泡打粉、孜然和鹽放入大碗中混合。加入啤酒，攪拌至順滑。

將油倒入大而寬的厚底平底鍋中，油深約7公分。用中火加熱。若有溫度計，請測量油溫：油溫應為攝氏180度。

將麵粉放在盤子裡備用。分兩批操作，先將辣椒裹上麵粉（辣椒中的水分會與麵粉混合成糊狀），然後蘸上麵糊，小心地放入油鍋中。炸至金黃酥脆，每批約需4分鐘，期間每次炸完後都要翻面。用夾子將辣椒撈出，放在廚房紙巾上吸乾油。依個人口味撒上鹽調味。小心地取出並丟棄竹籤。