時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4

辣椒釀肉（釀辣椒）－詳細食譜。

原料：

• 8 安喬波布拉諾辣椒（長 11-13 公分）
• 350克芒斯特乳酪，切成8塊（約9公分×2.5公分）
• 700克切碎的番茄
• 1個小洋蔥，切碎
• 2瓣切碎的大蒜
• 3湯匙橄欖油
• 2瓣大蒜
• 7粒黑胡椒
• 兩片小月桂葉
• 1根肉桂棒
• 1 枝新鮮香菜，另加一些香菜葉作裝飾
• 4杯雞湯
• 用於煎炸的植物油
• 6個大雞蛋，蛋黃和蛋白分別取用。
• 用於疏浚的麵粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

安喬辣椒， 芒斯特起司， 番茄， 番茄醬， 洋蔥， 蒜， 黑胡椒， 月桂葉， 肉桂， 蛋， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱的烤架預熱。將辣椒放在鋪有錫箔紙的烤盤上；放入烤箱烤架烤製，偶爾翻面，直到表皮焦黑，約8分鐘。取出放入碗中，蓋上保鮮膜，冷卻約10分鐘。
  
  將辣椒去皮。將每個辣椒縱向切開，頂部留1公分（0.4吋），底部留2.5公分（1吋）不切。去除辣椒籽和筋膜，沖洗乾淨，然後用廚房紙巾將辣椒內外擦乾。小心地將一塊起司塞入每個辣椒中。
步驟 2
• 將番茄、洋蔥和大蒜放入攪拌機中攪打至順滑。在大煎鍋中以大火加熱橄欖油，直到油幾乎冒煙。
  
  加入番茄泥、蒜末、胡椒粒、月桂葉、肉桂棒和香菜，翻炒至濃稠，約5-6分鐘。加入高湯，轉小火慢燉25-30分鐘，直至湯汁濃稠但仍略帶流動性。加鹽調味。過濾掉固體物；保溫備用。
步驟 3
• 將烤箱預熱至180°C (350°F)。在烤盤上鋪上廚房紙巾。在大煎鍋中倒入1-1.5吋的植物油，以中高火加熱至油溫達180°C (350°F)。用電動打蛋器將蛋白、2湯匙水和1茶匙鹽打發至硬性發泡。將蛋黃單獨打發，然後輕輕地將其拌入蛋白中。
第四步
• 將辣椒的切面捏在一起，防止起司掉出來，然後裹上麵粉，一次處理兩個辣椒。 （確保所有破損處都裹上麵粉。）用夾子將辣椒浸入蛋液中，使其各面都均勻裹上蛋液。
  
  用熱油煎至金黃色，每面煎2-3分鐘。用漏杓或兩把鏟子將辣椒撈出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，讓多餘的油滴回鍋中。用同樣的方法煎完所有辣椒。放入烤箱烤約5分鐘，瀝乾多餘的油。
  
  將番茄湯倒入4個淺碗中；每個碗中放入2個辣椒。撒上香菜裝飾。
  
  食譜 辣椒釀肉 用啤酒麵糊裹製。

投票數： 1