時間： 55分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

Chili rellenos（辣椒釀起司）- 詳細食譜。

原料：

裹麵包屑的波布拉諾辣椒

• 4個大波布拉諾辣椒
• 4個雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
• 1/4 杯麵粉
• 1.5 湯匙磨碎的蒙特雷傑克乳酪
• 半杯新鮮玉米
• 用於煎炸的植物油

番茄辣椒醬

• 一罐（400公克）罐裝番茄，粗切
• 1 湯匙橄欖油
• 半顆洋蔥，切碎
• 1茶匙孜然粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 2瓣大蒜
• 半杯雞湯
• 1大匙香菜葉
• 1茶匙白葡萄酒醋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

安喬辣椒， 玉米， 番茄， 葡萄酒醋， 辣椒粉， 孜然， 蒙特雷傑克起司， 蛋， 麵粉， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 預熱烤架。將辣椒放在烤架上烤，直到表皮膨脹並略微焦黑。翻面烤製，確保各面均勻受熱，每面烤1到2分鐘。將烤好的辣椒放入碗中，蓋上保鮮膜，冷卻至少10分鐘。冷卻後，用手剝去辣椒皮，放在一旁備用。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。在一個小碗中，將2個蛋黃與1湯匙麵粉和1/2茶匙鹽混合（剩下的2個蛋黃稍後會用到）。將剩餘的麵粉放入另一個小碗中。將三分之一的蛋白霜拌入蛋黃混合物中，然後輕輕地將剩餘的蛋白霜拌入混合物中，並攪拌至順滑。
步驟 3
• 在第三個碗中，混合磨碎的起司和玉米粒。將辣椒從一側切開，去除辣椒籽。切掉辣椒約三分之二，以便用小湯匙輕鬆取出辣椒籽。將起司混合物填入辣椒中，輕輕按壓使其緊實。在大煎鍋中倒入約4公分深的油，以中火加熱。將辣椒輕輕裹上麵粉。如果起司和辣椒太熱容易散開，可以放入冰箱冷凍10分鐘。將辣椒沾上麵糊。提起辣椒，讓多餘的麵糊滴落，或用湯匙小心地舀出。將辣椒放入熱油中炸至金黃色，每面約3分鐘。將炸好的辣椒放在廚房紙巾上吸去多餘的油。搭配番茄醬食用。另請參閱另一種做法。 辣椒釀肉。
  
  番茄醬在中型平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入孜然、辣椒粉和蒜末，繼續翻炒至香味散發，約1分鐘。加入雞湯和番茄（連同醃汁），煮沸1-2分鐘。關火，稍稍冷卻。將鍋中食材放入攪拌機，攪拌10秒（醬汁無需完全滑順）。加入香菜、醋、鹽和胡椒調味，攪拌至所有食材充分融合。最後得到約2杯醬汁。

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