時間： 7小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 2公升

雖然市售酸奶很方便，但它的口感和營養價值遠不及自製酸奶，而且自製酸奶製作起來也相當簡單。你可以前一天晚上做好，隔天早上就能享用健康的早餐。蜂蜜、堅果、水果、椰蓉或巧克力醬等各種配料都能提升優格的口感。

原料：

• 6 湯匙原味優格（含活性益生菌）
• 4 杯含 10-12% 脂肪的飲用奶油
• 4 杯全脂牛奶
• 小型保溫容器
• 5 個帶蓋塑膠容器或玻璃罐，容量 1000 毫升。
• 廚房溫度計
• 紗布（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優格， 牛奶， 奶油

我們推薦

準備：

步驟 1

• 自製優格

  
  在準備保溫容器和牛奶混合物的同時，讓希臘優格在室溫下靜置。
步驟 2
• 將3公升塑膠容器或玻璃罐裝滿熱水（約45℃），密封。將容器放入小型保溫容器中，並注入熱水（約45℃），直到距離容器頂部5公分處。蓋上保溫容器，使其升溫。用熱水（45℃）沖洗另外兩個1公升的容器或玻璃罐。
步驟 3
• 在大平底鍋中加入少量水，晃動鍋身使水均勻覆蓋鍋底（這有助於防止牛奶混合物燒焦）。將奶油和牛奶倒入平底鍋中，以小火慢煮至微微沸騰（約攝氏82-88度）。轉小火慢煮，用橡膠刮刀頻繁攪拌，以防止起泡和牛奶混合物燒焦。
第四步
• 將鍋子從火上移開，待溫度降至 45°C (113°F)。加入希臘優格攪拌至順滑，然後將混合物倒入空容器中並密封。將容器放入保溫容器中，並加入熱水（113°F），直到水位剛好低於優格容器的蓋子。蓋上容器，靜置 5 小時。如果您喜歡更酸、更濃鬱的酸奶，可以靜置最多 24 小時，期間需多次換水以保持 45°C (113°F) 的溫度。
第五步
• 將優格從保溫容器中取出，放入冰箱冷藏 2 小時。
步驟 6
• 想要更濃稠的希臘酸奶，可以在細網篩裡鋪上四層紗布，然後放在一個大碗上。倒入酸奶，蓋上紗布，放入冰箱冷藏，直到達到所需的濃稠度，或冷藏2小時。
步驟 7

• 優格配料

  
  

  蜂蜜堅果

  
  拌入蜂蜜和烤過的杏仁片。
  
  

  安布羅西亞

  
  拌入切碎的橘子和烤椰絲。
  
  

  香蕉船

  
  拌入香蕉片和巧克力糖漿。

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