時間： 2小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 20-24

用這款蛋糕帶給客人驚喜並不難。別看它造型複雜，其實這款甜點只是用方形海綿蛋糕層層疊疊，再淋上綠色糖霜而成。這棵「新年樹」絕對獨一無二。作為新年的象徵，它頂部裝飾著一顆星星，甚至還有一條可食用的花環。

原料：

海綿蛋糕

• 三包（每包430公克）即食 海綿蛋糕乾粉
• 三包（每包100公克）現成的香草布丁乾粉
• 1.5 杯植物油
• 12個大號雞蛋的蛋白
• 草綠色凝膠狀食用色素，用於染色麵團。

釉

• 1大匙加2大匙糖
• 1大匙檸檬汁
• 一小撮細鹽
• 6顆大雞蛋的蛋白
• 510克奶油，室溫軟化，切成4公分的小塊
• 1.5茶匙香草精
• 用於給糖霜著色的葉綠色凝膠食用色素

裝飾

• 3大匙椰子片
• 白色糖屑，用於撒在表面
• 18顆白色軟糖
• 36顆含有杏仁或花生的巧克力糖，如M&M's巧克力豆

頂端的星星

• 2顆透明薄荷糖，碾碎
• 特殊設備： 三個 18 英寸 x 13 英寸帶邊烤盤；一個大紙板蛋糕架或砧板；一把尺子；一個帶小花邊開口的裱花袋；一個 2 英寸金屬星形餅乾模具；一根生日蠟燭；一根長木籤；一把抹刀

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋糕粉， 香草布丁， 蛋， 糖， 檸檬汁， 奶油， 香草精， 椰子片， 五彩紙屑， 果醬， 巧克力， 棒棒糖棍

我們推薦

準備：

步驟 1
• 餅乾： 將烤箱預熱至 350°F (177°C)。在三個 18 英寸 x 13 英寸的帶邊烤盤上噴灑烹飪噴霧，然後鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也噴灑烹飪噴霧。
步驟 2
• 將準備好的蛋糕粉和布丁粉放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。低速攪拌至混合均勻。不要提高速度，加入植物油、蛋白、2又1/4杯水和20滴草綠色食用色素。攪拌至混合均勻。將速度調至中速，繼續攪拌至混合物體積增加一倍，顏色變淺，質地變得順滑（約5分鐘）。
步驟 3
• 將麵糊倒入準備好的烤盤中。用抹刀抹平表面。烘烤至表面呈金黃色，邊緣與烤盤分離，約15分鐘。取出後放在晾架上，待其在烤盤上完全冷卻。然後放入冰箱冷凍至凝固，約30分鐘。
第四步
• 釉： 同時，在平底鍋中燒開足夠的水，使水面剛好蓋過鍋底，然後將其放在耐熱的立式攪拌機上。將糖、檸檬汁、鹽和蛋白放入碗中。用手動打蛋器攪拌均勻。將碗放在沸水上，繼續攪拌至混合物摸起來溫熱且糖完全溶解。將碗裝到裝有打蛋器的立式攪拌機上。以中高速攪拌10-15分鐘，直到混合物冷卻並形成硬性發泡。
第五步
• 每次加入幾小塊奶油，確保每塊奶油完全融合後再加入下一塊。奶油全部融合後，繼續用中高速攪拌。混合物會變得稀薄，看起來像凝乳狀。繼續攪拌，直到糖霜變得光滑且易於塗抹。一邊攪拌一邊逐漸加入香草精和葉綠色食用色素。攪拌至光滑且呈鮮亮的綠色。 （若糖霜太軟或結塊，可放入冰箱冷藏至凝固但仍可塗抹；使用前攪拌至蓬鬆輕盈。）
步驟 6
• 組裝蛋糕： 將第一層蛋糕轉移到砧板上，用鋸齒刀修整邊緣。用尺子從蛋糕上切出兩個 8 吋的正方形、兩個 3 吋的正方形和三個 2 吋的正方形。切其他蛋糕的同時，將切好的蛋糕放入冰箱冷凍保存。
步驟 7
• 將第二層蛋糕轉移到砧板上，用鋸齒刀修整邊緣。用尺子分別切出一個23公分的正方形、一個18公分的正方形、一個10公分的正方形和一個2.5公分的正方形。切其他蛋糕的同時，將切好的蛋糕塊放入冰箱冷凍保存。
第 8 步
• 將第三層蛋糕轉移到砧板上，用鋸齒刀修整邊緣。用尺將蛋糕切成兩個15公分的正方形、三個13公分的正方形和一個10公分的正方形。將邊角料留作他用。
步驟 9
• 在大的蛋糕架或砧板上抹少量糖霜，防止蛋糕滑動。用一把大的抹刀，小心地將一個 23 厘米（9 英寸）的正方形蛋糕放在上面。在蛋糕中心抹上一層糖霜，不要抹到邊緣。再放一個 20 公分（8 吋）的蛋糕，稍微錯開位置，讓兩個正方形蛋糕的角落不重合。在第二個蛋糕中心抹少量糖霜，注意不要抹到邊緣。再放一個 20 公分（8 吋）的蛋糕，錯開位置，使其角落不與下方正方形蛋糕的角重合。重複以上步驟，使用尺寸逐漸減少的蛋糕。繼續堆疊蛋糕，錯開位置並塗上糖霜。
第十步
• 將一根木籤切成 25 公分長，從上到下插入蛋糕中，以增加甜點的穩定性。
第 11 步
• 將剩餘的糖霜裝入裱花袋，裱花袋開口要小而呈波浪狀。從上往下擠出一排排的“葉子”，覆蓋住蛋糕頂部凸起的部分，營造出松針的效果。蛋糕側面保持原樣即可。
第 12 步
• 裝飾：在蛋糕上撒上椰子絲和白色糖屑，模擬雪景。
第 13 步
• 製作「花環」： 將軟糖橫向切成兩半。將每一半切面朝下，按壓在巧克力糖珠的底部固定。然後按壓到新鮮擠好的糖霜上，製作成復古聖誕花圈。
第 14 步
• 頂部的星星： 將烤箱預熱至 300°F (150°C)。在直徑 2.5 英吋（6 公分）的星形金屬餅乾模具和鋪有烘焙紙的烤盤上輕輕噴灑一層烹飪噴霧。
第15步
• 將餅乾模具放在烤盤上，鋪上一層碎薄荷糖。烘烤至薄荷糖融化並填滿模具（4-6分鐘）。冷卻3分鐘後，從模具中取出餅乾。
第16步
• 上菜前，將生日蠟燭放在蛋糕頂部，星星圖案朝前。點燃蠟燭。

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