時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這些獨特的捲餅既可作為主菜，也可作為開胃菜。炸肋眼牛排條裹在豆皮中，搭配酪梨片、麵包屑、甜椒和辣味蛋黃醬。風味和口感完美融合，令人回味無窮。

原料：

• 2塊無骨肋眼牛排，每塊重220公克。
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1又1/4茶匙粗鹽
• 2湯匙橄欖油
• 1 湯匙 日式麵包糠
• 1茶匙黑芝麻
• 0.5 杯蛋黃醬
• 2大匙是拉差辣椒醬
• 6-8張25公分見方的醬油壽司皮。
• 1個切成薄片的酪梨
• 1個黃甜椒，切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 芝麻， 甜椒， 酪梨

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準備：

步驟 1
• 將鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。牛排撒上胡椒粉和1茶匙鹽調味。在煎鍋中倒入油，放入牛排，以中火煎至牛排內部溫度達攝氏57-60度（130-140華氏度），每面約煎5分鐘。將牛排取出放在砧板上，靜置約7分鐘。
步驟 2
• 同時，添加 麵包屑將芝麻和剩餘的1/4茶匙鹽放入小煎鍋中，以中火加熱。經常攪拌，直到麵包屑呈金黃色。盛入碗中，放在一旁冷卻。將牛排切成細條。
步驟 3
• 將蛋黃醬和是拉差辣椒醬放入中型醬料瓶中，搖勻即可。
第四步
• 將豆皮放在前方乾淨的操作台上。在靠近你的一側邊緣擠上一條熱蛋黃醬。將兩片酪梨縱向擺放，彼此緊鄰。在上面放幾片彩椒片，蓋住整個邊緣。在彩椒上擠上一條熱蛋黃醬，然後撒上約2湯匙麵包屑。
第五步
• 在麵包屑上放幾片牛排。小心地將捲餅向外捲起。在捲餅皮的另一側邊緣再抹上一層薄薄的蛋黃醬，封口。重複以上步驟，直到用完所有捲餅皮和餡料。
步驟 6
• 將每捲切成約 4 公分大小的小段。將捲放在上菜盤中。

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