時間： 1小時10分鐘
複雜： 平均的
數量： 8卷（每份2卷）

這些夏卷的做法仿照傳統亞洲開胃菜，卻融合了濃鬱的歐式風味。烤至五分熟的西冷牛排切成薄片，包裹在超薄米紙中，再鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蘿蔔絲、香草、烤紅洋蔥絲和米粉，餡料豐富飽滿。透過半透明的米紙，鮮豔多汁的餡料清晰可見，為這道開胃菜增添了一抹夏日氣息。搭配清爽的優格沾醬，類似希臘優格黃瓜醬（tzatziki），與牛排和夏卷的濃鬱風味完美融合。

原料：

沾醬

• 0.5 杯原味希臘酸奶，2% 脂肪
• 1大匙切碎的蒔蘿
• 1根小黃瓜，擦絲

夏卷

• 60克米粉
• 半個小紅洋蔥，切成0.5公分厚的半圓片（不要把圓片分開）。
• 1塊重300-340公克的去骨西冷牛排
• 8 張宣紙，直徑 20 公分。
• 6個紅蘿蔔，用刨片器切成薄片
• 0.5 杯新鮮歐芹、蒔蘿或兩者的混合物
• 1根中等大小的胡蘿蔔，用刨片器切成薄片
• 1顆小黃瓜，用刨絲器切成薄片
• 6 杯菠菜葉
• 特殊設備： 曼陀林刨絲器

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優格， 蒔蘿， 黃瓜， 米粉， 紅洋蔥， 牛肉， 宣紙， 蘿蔔， 香菜， 紅蘿蔔， 菠菜

我們推薦

準備：

步驟 1

• 沾醬：

  在一個小碗裡，將優格、蒔蘿、黃瓜、0.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
步驟 2

• 夏卷：

  按照包裝說明烹煮米粉。瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。
步驟 3
• 將戶外烤肉架或烤盤以中高火預熱。
第四步
• 將洋蔥烤至出現焦脆的烤痕，每面約烤3分鐘。將洋蔥片掰成一個洋蔥圈。
第五步
• 用鹽和黑胡椒粉給牛排調味。煎至金黃色，內部呈五分熟，每面煎4-5分鐘。靜置10分鐘，然後斜切成24條長條，切面要逆著紋理。
步驟 6

• 組裝夏卷：

  將水倒入大碗中。一次取一張米紙，浸入水中至軟。取出放在廚房紙巾上。在米紙中央擺放一排蘿蔔。在一邊放上綠葉蔬菜，另一邊交替擺放胡蘿蔔和黃瓜。在所有蔬菜上舖一層菠菜葉，然後放上3片牛排、3個小洋蔥圈和1/8的麵條。再舖一層菠菜葉。將米紙的兩側折起來，捲起。用濕紙巾蓋住。重複以上步驟，直至用完所有食材。搭配沾醬食用。

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