時間： 9小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12

在北美，人們習慣在聖誕節、萬聖節，或例如土撥鼠日等節日烘焙糖霜餅乾。這種甜點通常會用糖霜和糖粒裝飾，使其看起來非常喜氣洋洋。將這款酥脆的餅乾與廣受歡迎的香草奶油起司蛋糕搭配食用，也是一個絕妙的主意。蛋糕上五彩繽紛的糖粒和糖霜，更增添了節慶的氣氛。

原料：

• 一包（470公克）即食 糖霜餅乾麵團
• 910克奶油乳酪，室溫
• 2杯砂糖
• 1 杯酸奶油
• 2湯匙香草精
• 4個大蛋，室溫
• 紅色和綠色的糖屑，用於裝飾
• 450克糖粉（約4杯）
• 2大匙乾蛋清
• 紅色和綠色食用色素凝膠
• 特殊設備： 兩個有小圓孔的裱花袋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮糕點， 凝乳乳酪， 糖， 酸奶油， 香草精， 蛋， 五彩紙屑， 糖粉， 蛋粉

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準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中間，預熱至 177°C (350°F)。將餅乾麵團壓入 23 公分（9 吋）彈簧模具底部（用量杯底部抹平面團）。烘烤至蛋糕呈金黃色且定型，約 12-15 分鐘。完全冷卻，約 30 分鐘。用一大張錫箔紙蓋住彈簧模具的底部和側面，然後將其放入一個大的烤盤中。將烤箱溫度降至 163°C (325°F)。
步驟 2
• 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和細砂糖1分鐘。加入酸奶油和香草精，攪拌均勻。然後，用手一次加入一顆雞蛋，攪拌至完全融合。 （注意不要過度攪拌，否則起司蛋糕會膨脹過度，表面開裂。）將麵糊倒入彈簧模具中。倒入熱水，使水位達到模具高度的一半左右。
步驟 3
• 烘烤至蛋糕表面凝固但中心仍略微晃動（約1小時20分鐘）。關掉烤箱，讓蛋糕在烤箱內靜置1小時。將起司蛋糕從烤盤中取出，放在冷卻架上。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，待其冷卻至室溫。蓋好後放入冰箱冷藏至少8小時。
第四步
• 用刀子再次沿著烤盤邊緣劃一圈，然後打開烤盤取出起司蛋糕。將其轉移到上菜盤或蛋糕架上。用刀抹平邊緣。在起司蛋糕邊緣撒上糖屑，注意不要撒到蛋糕或蛋糕頂部。
第五步
• 在一個大碗中，將糖粉和乾蛋白攪拌均勻。加入5湯匙水。以電動攪拌器中高速攪拌至形成柔軟有光澤的尖峰，如有必要，可再加入至多1大匙水。
步驟 6
• 將約半杯皇家糖霜裝入裝有小號圓形裱花嘴的裱花袋中。將剩餘的糖霜加水稀釋，每次加1茶匙，直到達到糖漿的稠度（當一小滴糖霜能迅速上升到剩餘糖霜表面並在8-10秒內沉回原處時，就說明已經達到所需的稠度）。將1杯稀釋後的糖霜裝入另一個裝有小號圓形裱花嘴的擠花袋中。將剩餘的糖霜分成兩份，分別裝入兩個小碗中。用食用色素凝膠將其中一份染成紅色，另一份染成綠色。
步驟 7
• 用濃稠的白色糖霜在起司蛋糕上擠出一個邊緣呈波浪狀的大圓圈，邊緣留出2公分的空白。在圓圈中心填入稀釋的白色糖霜，用抹刀抹平至表面光滑。趁著白色糖霜未乾時，用彩色糖霜裝飾。將乳酪蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，待糖霜凝固。

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