時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 14

這些口感絲滑的馬鈴薯泥可以提前做好，放在冰箱甚至冷凍室保存，直到食用時再取出。用烤箱慢慢加熱馬鈴薯泥，它就能保持蓬鬆不黏膩的口感，不像微波爐加熱的馬鈴薯泥那樣。

原料：

• 1.8公斤馬鈴薯（約6個大馬鈴薯）
• 165克無鹽奶油
• 1又1/4杯奶油，酒精度33%

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯泥

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準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯徹底洗淨。放入大湯鍋中，加冷水至淹過馬鈴薯約 5 公分（2 英吋），並加入大量鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉 50-55 分鐘，直到馬鈴薯中心變軟。
步驟 2
• 將馬鈴薯放在漏勺裡瀝乾水分，然後放在水槽中。讓馬鈴薯冷卻至可以輕鬆處理的程度，約10分鐘。注意不要讓馬鈴薯放得太厲害，因為趁熱更容易搗成泥狀。
步驟 3
• 同時，將奶油放入煮馬鈴薯的同一個鍋中（無需清洗）。用中火加熱，偶爾攪拌，完全融化，約2-3分鐘。關火。
第四步
• 將 3/4 杯濃奶油放入碗中，用微波爐加熱至冒熱氣，然後放在一旁備用。
第五步
• 用乾淨的廚房紙巾，小心地用刀削去馬鈴薯皮。將每個馬鈴薯切成四等份，放入平底鍋中，加入2.5茶匙鹽。用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥狀。
步驟 6
• 加入奶油，攪拌至順滑。如果需要，可再加鹽和胡椒粉調味。冷卻至室溫後，倒入容器中，密封保存，冷藏可保存長達 2 天，冷凍可保存長達 3 個月。
步驟 7

• 如何加熱冷藏的馬鈴薯泥

  
  將烤架放在烤箱中央，預熱至 350°F (175°C)。將馬鈴薯泥鋪在 22x32 公分（9x13 吋）的烤盤中。淋上剩餘的 1/2 杯奶油。攪拌至順滑，確保烤盤底部沒有奶油積聚。
第 8 步
• 蓋上錫箔紙，烤20分鐘。從烤箱取出，輕輕攪拌馬鈴薯泥。再次蓋上錫箔紙，繼續烤至馬鈴薯泥變熱並呈金黃色，大約需要20-25分鐘。如果需要，可以再加些鹽和胡椒調味。
步驟 9

• 如何重新加熱冷凍馬鈴薯泥

  
  將馬鈴薯泥在冰箱中完全解凍，然後按照上述步驟加熱，但不要加入奶油。馬鈴薯泥剛開始可能看起來比較稀，但加熱後會變稠。
  
  烹飪筆記：
  如果您打算冷凍馬鈴薯泥，只需要3/4杯奶油，因為無需額外加熱奶油。如果想要非常細膩的馬鈴薯泥，請使用馬鈴薯搗碎器或蔬菜研磨器，而不是馬鈴薯搗碎器。
第十步
• 將熱騰騰的馬鈴薯泥盛入一個大碗中，撒上黑胡椒粉。

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