時間： 55分鐘
複雜： 容易地
數量： 4 湯匙

馬鈴薯泥口感綿密，不僅可作為配菜，還可作為濃鬱沾醬的基底。這款沾醬的靈感源自希臘蒜蓉醬（Skordalia），後者也是用馬鈴薯泥混合橄欖油、杏仁和大量大蒜製成，風味更加濃鬱。將馬鈴薯泥放入大碗中，然後將烤甜椒醬倒入碗中央。這樣可以為這道開胃菜增添對比鮮明的色彩、口感和風味，帶來雙倍的享受。將裝有醬汁的碗放在餐桌中央，周圍擺放皮塔餅片，方便沾取食用。這道開胃菜僅使用植物性食材，非常適合在齋戒期間享用。

原料：

• 2個馬鈴薯（約0.5公斤），洗淨
• 6瓣中等大小的大蒜
• 3/4 杯去皮杏仁
• 0.5 杯 + 2 湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在油上
• 2個罐裝烤紅椒，沖洗乾淨並拍乾。
• 0.5 杯歐芹葉
• 1/4茶匙紅辣椒片
• 1/4 杯鮮榨檸檬汁
• 3大匙白葡萄酒醋
• 烤皮塔餅片和/或溫熱的新鮮皮塔餅片，可供食用
• 特殊設備： 篩子或壓榨機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 蒜， 杏仁， 甜椒， 香菜， 紅辣椒片， 檸檬汁， 葡萄酒醋， 皮塔餅片， 皮塔餅

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯和1湯匙鹽放入中型平底鍋中，加冷水至沒過馬鈴薯5公分（2吋）。大火煮沸。轉小火慢燉25-30分鐘，直至馬鈴薯非常軟爛。水沸騰後，加入蒜瓣，煮2-3分鐘至蒜瓣變軟。用漏杓將蒜瓣撈出，稍微冷卻後切碎。
步驟 2
• 將大蒜、杏仁和半杯橄欖油放入食物處理機中。攪打至形成濃稠的糊狀物。將糊狀物倒入大碗中，放在一旁備用。
步驟 3
• 清洗食物處理機，加入烤紅甜椒、歐芹、紅辣椒碎、2湯匙橄欖油和1/4茶匙鹽。攪拌至混合物順滑且保留一些小塊。放在一旁備用。
第四步
• 馬鈴薯煮軟後，瀝乾水分，稍稍放涼。用乾淨的廚房紙巾擦拭去除馬鈴薯皮。將馬鈴薯大致切碎。用馬鈴薯泥壓碎器或篩子將馬鈴薯泥壓碎，放入盛有杏仁混合物的碗中。加入2茶匙鹽，輕輕搗碎至順滑。加入檸檬汁、醋和半杯水。嚐一下味道，如果需要可以調整鹽的用量。
第五步
• 將馬鈴薯泥倒入淺烤盤中，在中間挖一個大坑。將烤甜椒醬填入坑中，並淋上少許橄欖油。趁熱或室溫食用，可搭配皮塔餅片和/或熱皮塔餅。

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