時間： 8小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

早餐不妨試試蓬鬆美味又健康的豐盛熱帶水果煎餅。奇亞籽和燕麥富含營養，能提供持久能量。前一天晚上準備芒果、奇異果和鳳梨沙拉，讓水果充分釋放汁液。這些汁液與蜂蜜醬汁混合，會成為煎餅的絕佳淋醬。最後撒上椰子絲即可享用。

原料：

• 3/4 杯燕麥片
• 2湯匙奇亞籽
• 2 杯牛奶
• 2 個獼猴桃，去皮，縱向切成兩半，再切成 0.5 公分厚的片。
• 1 個熟芒果，切成 1 公分的小塊。
• 半個成熟的菠蘿，切成 1 公分的小塊。
• 2湯匙蜂蜜
• 0.5茶匙粗鹽
• 1/4 杯甜椰子片
• 1.5 杯優質麵粉
• 1/4 杯玉米澱粉
• 1/4 杯糖粉
• 1大匙泡打粉
• 1/4茶匙小蘇打
• 3湯匙椰子油（如果凝固了，請融化）
• 2個大雞蛋
• 0.5茶匙香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

燕麥片， 蛋， 牛奶， 奇亞籽， 奇異果， 芒果， 鳳梨， 椰子片， 蜂蜜， 澱粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 前一天晚上：
  將燕麥片、奇亞籽和1杯牛奶放入一個中等大小的碗中混合。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。將奇異果、芒果和鳳梨放入另一個碗中混合，淋上蜂蜜，撒上1/4茶匙鹽，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
步驟 2
• 在早晨：
  將烤箱預熱至95°C（205°F）。在烤盤上鋪兩層廚房毛巾，然後放入烤箱。這樣可以保持煎好的薄餅溫度。用中高火加熱一個大的不沾鍋。加入椰絲，偶爾翻炒，煎至金黃色，約3分鐘。盛入碗中。
步驟 3
• 在一個大碗中，混合麵粉、玉米澱粉、糖、泡打粉、小蘇打粉和剩餘的1/4茶匙鹽。將燕麥片和奇亞籽混合物充分攪拌均勻，然後加入剩餘的1杯牛奶、椰子油、雞蛋和香草精，攪拌均勻，並碾碎椰子油中的結塊。將牛奶混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至剛剛混合均勻即可（留有一些小結塊也沒關係）。讓麵糊靜置5分鐘。取出水果，揭開蓋子，放在一旁，同時開始煎餅。
第四步
• 擦乾淨煎鍋，放在中火上。倒入1/4杯麵糊，攤成直徑4.5吋（11公分）的圓形；用同樣的方法倒入第二張麵糊。煎至煎餅底部呈金黃色，表面起泡，約1分鐘。
  
  
  量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
第五步
• 翻面，煎至底部呈金黃色且內部凝固，約45秒。將煎好的薄餅用廚房紙巾隔開，放在烤盤上，放入烤箱。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。
步驟 6
• 準備上菜時，每盤放3張薄餅。拌勻水果沙拉，均勻分裝到盤中，淋上果汁，撒上烤椰絲。

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