時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 2

如果你想用別具一格的壽司捲給客人留下深刻印象，壽司藝術絕對是個好主意。有了這份詳細的步驟指南，你就能輕鬆製作出兩款精美的壽司捲。切開後，你會發現驚喜：一款壽司捲裡藏著一棵由蘆筍和蘑菇組成的漂亮棕櫚樹，另一款則呈現出精巧的幾何圖案。

原料：

蘆筍

• 2 根汆燙過水的蘆筍，每根修剪至 10 公分。
• 4 張尺寸為 10x4.5 公分的海苔。

醃菇

• 1個杏鮑菇菌柄，末端已修剪
• 2茶匙醬油
• 1/4茶匙糖
• 0.5茶匙植物油
• 1 張邊長為 10 公分的正方形海苔片。

幾何圖案

• 1根伊朗黃瓜
• 1 張尺寸為 10×13.5 公分的海苔。
• 2 張尺寸為 10x17.5 公分的海苔。
• 特殊設備竹製壽司簾

玉子燒（日式煎蛋捲）

• 2顆蛋，打散
• 1茶匙醬油
• 少許白胡椒粉
• 1.5茶匙植物油

壽司飯

• 1 大匙米醋
• 1大匙糖
• 0.5茶匙鹽
• 2杯煮熟的日本圓粒米
• 1.5茶匙飛魚籽
• 0.5 杯煮熟的綠米飯，溫熱

棕櫚

• 1 張尺寸為 10x17.5 公分的海苔。
• 1 張尺寸為 10×5 公分的海苔。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

壽司飯， 海苔， 蛋， 黃瓜， 蘆筍， 醃菇

我們推薦

準備：

步驟 1
• 醃菇：
  
  將蘑菇四邊修整乾淨，得到一個10 x 2.5 x 2.5公分的長方形塊。將長方形塊縱向切成4片薄片。在一個小碗中，將醬油和糖混合，攪拌至糖完全溶解。
步驟 2
• 將一個小的不沾煎鍋置於中火上加熱。倒入油，放入蘑菇，翻炒2-3分鐘。將醬油混合物倒在蘑菇上，翻炒均勻。將蘑菇盛出放在小盤子裡冷卻。擦乾淨煎鍋，放在一旁備用，準備製作玉子燒。
步驟 3
• 蘑菇冷卻後，將蘑菇塊放在半張方形海苔片上。將海苔的空白邊折蓋住餡料，然後捲起來。將波斯黃瓜的兩端修剪至10公分長。放在一旁備用。
第四步
• 玉子燒（日式煎蛋捲）：
  
  在碗裡，將雞蛋、醬油和胡椒粉攪拌均勻。將之前煎蘑菇的平底鍋放在中低火上。加入0.5茶匙油和三分之一的蛋液。用鍋鏟輕輕攪拌雞蛋，直到凝固。
第五步
• 將雞蛋移至靠近你的鍋邊。在空出的位置再加入0.5湯匙油，倒入三分之一的蛋液，煎成扁平的蛋捲。待蛋捲凝固後，將其移至鍋邊，捲成筒狀。將蛋捲壓回鍋邊。倒入剩餘的蛋液，用同樣的方法煎至厚實緊實。
步驟 6
• 將玉子燒轉移到砧板上，放涼。待玉子燒稍涼後，修剪成 10 x 1 x 1 公分的大小（修剪下來的邊角料也可以吃！）。放在一旁備用。
步驟 7
• 壽司飯：
  
  將醋、糖和鹽放入小碗中，攪拌至糖和鹽完全溶解。將三分之二的醋汁淋在煮好的白飯上，輕輕攪拌至完全吸收。
第 8 步
• 取四分之一的壽司飯放入碗中，加入飛魚籽，備用。將剩餘的醋汁淋在煮好的米飯上，輕輕拌勻至完全吸收，備用。
步驟 9
• 棕櫚：
  
  將一張 10 x 17.5 公分（4 x 7.5 吋）的海苔片放在竹製壽司捲簾上。在海苔片中央鋪上一層薄薄的、7.5 公分（3 吋）厚的米飯。將海苔包裹的蘑菇放在米飯中央，並在蘑菇旁邊和上面再舖一層薄薄的米飯，以防止蘑菇掉落。
第十步
• 將米小心地舖在蘑菇上，放上兩片包好的蘆筍片，切面朝下。在蘆筍片上舖一層薄薄的米飯，再放上剩下的兩片蘆筍片，切面朝下。用米飯填滿海苔的剩餘部分。在一端貼上一張10x5公分的海苔片做成尾巴。將壽司捲簾尖端朝外放置，小心地將餡料捲入海苔中。將壽司捲切成6塊，盛入盤中。
第 11 步
• 幾何圖案：
  
  將一張 10 x 13.5 公分（4 x 5.5 吋）的海苔片放在壽司捲簾上，鋪上一層薄薄的飛魚籽米飯。將黃瓜放在中間。然後，以捲簾為引導，用米飯和海苔包裹住黃瓜。將捲好的壽司卷縱向切成兩半。將每一半切面朝下，再縱向切成兩半，這樣整本壽司捲就分成了四份。放在一旁備用。
第 12 步
• 取一張10 x 17.5公分的海苔片放在壽司捲簾上，將捲好的食材分成四份，沿海苔片底部邊緣擺放，形成V字形。將蛋捲的下半部放入V字形內，再將剩餘的兩份食材放在蛋捲的上半部。用壽司捲簾小心地將海苔片緊緊地捲起。取一張10 x 17.5公分的海苔片放在壽司捲簾上，鋪上一層薄薄的米飯。將黃瓜捲放在米飯中央。用壽司捲簾小心地捲起整個壽司卷並封口。將壽司捲切成6塊，盛入盤中即可享用。

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