時間： 3小時25分鐘
複雜： 平均的
數量： 30-35顆松露

因外型酷似同名美味松露而得名的松露巧克力，在家製作也十分簡單。傳統的松露巧克力呈圓形或圓錐形，內餡是巧克力甘納許，外層裹上可可粉、碎堅果或椰蓉——堪稱經典美味。

原料：

• 300克黑巧克力，切碎
• 3大匙（40克）奶油
• 半杯濃奶油
• 1大匙玉米糖漿
• 1/4 杯白蘭地
• 1/2 杯可可粉、切碎的堅果和/或烤椰絲（用於包裹松露巧克力）
• 230克黑巧克力或苦巧克力，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

黑巧克力， 奶油， 奶油， 糖漿， 玉米糖漿， 白蘭地， 可可， 黑巧克力

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將300克巧克力和奶油放入一個中等大小的玻璃碗中。微波加熱30秒。取出攪拌，然後重複此步驟。
步驟 2
• 在一個小鍋子裡，用中火將濃奶油和玉米糖漿煮至微沸。離火，倒入融化的巧克力混合物中；靜置2分鐘。用橡皮刮刀，從碗中心向外輕輕地以畫圈的方式攪拌，直到巧克力完全融化，混合物變得順滑細膩。輕輕拌入白蘭地。將混合物倒入8x8吋的玻璃烤盤中，放入冰箱冷藏1小時。
步驟 3
• 用雕刻湯匙將巧克力做成球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放回冰箱冷藏 30 分鐘。
第四步
• 將可可粉、堅果和/或烤椰絲分別放入不同的碗中，放在一旁備用。
第五步
• 同時，取一個中等大小的碗，放入230克巧克力。另取一個碗，放入一個熱水袋，然後將裝有巧克力的碗放在熱水袋上。將熱水袋調至中火。根據熱水袋的容量，您可能需要調高或調低溫度。偶爾攪拌，測量巧克力的溫度，並繼續加熱至攝氏32-33度（90-92華氏度）；切勿讓溫度超過攝氏34度（93華氏度）。如果溫度過高，松露巧克力的外層會在您咬開巧克力時脫落。一旦溫度達到最佳水平，請調低火力以保持溫度。
步驟 6
• 將鬆露巧克力從冰箱取出，用手掌搓成球狀。如果需要，可以使用無粉的乙烯基或乳膠手套。
步驟 7
• 將冰淇淋湯匙沾入巧克力中，翻轉湯匙去除多餘的巧克力。一次放一顆松露巧克力到冰淇淋勺上，滾動直至松露巧克力表面完全裹滿巧克力。然後將鬆露巧克力放在撒有可可粉、堅果碎或椰蓉的盤子上。滾動松露巧克力，使其裹滿這些碎屑；讓松露巧克力在盤子上的碎屑上靜置10-15秒。同時，繼續將裹好巧克力的松露巧克力放入可可粉或其他碎屑。 10-15秒後，將鬆露巧克力轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。重複此步驟，直到所有鬆露巧克力都裹好巧克力。置於陰涼乾燥處至少1小時，或放入密封容器冷藏保存。松露巧克力在室溫下食用最佳。

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