時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道富含膳食纖維、口感紮實的配菜，是任何一餐的絕佳搭配。它以去殼大麥為主要原料，上面鋪著炸洋蔥和青豆，再撒上煎培根，增添濃鬱的風味和誘人的香氣。去殼大麥屬於全穀物，比其他穀物更健康，但烹飪時間也更長。如有需要，可用珍珠大麥代替，珍珠大麥同樣營養豐富，口感緊實，但膳食纖維含量較低。最後，淋上一些檸檬汁，撒上切碎的蒔蘿，這道配菜就更加美味了。

原料：

• 3/4 杯去殼大麥，洗淨
• 4 片培根，橫切成 1 公分寬的條狀。
• 1 大匙（15 克）奶油
• 1個大洋蔥，切成薄片，再切成四分之一圓環。
• 1.5 杯冷凍青豆，解凍後（約 220 克）
• 1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
• 2茶匙鮮榨檸檬汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豌豆， 蒔蘿， 培根

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準備：

步驟 1
• 在一個小燉鍋裡，放入大麥、3.5湯匙水和0.5茶匙鹽，以大火煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至大麥變軟但仍略帶嚼勁，約50分鐘。
步驟 2
• 同時，將培根平鋪在大煎鍋中，以中火煎，偶爾翻動，煎至酥脆，約6分鐘。將煎鍋從火上移開，用漏杓將培根撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂；煎出的培根油脂留在煎鍋中。
步驟 3
• 將平底鍋重新置於中火上，融化奶油。加入洋蔥和1/4茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至深金黃色，約25分鐘。加入青豆，翻炒加熱約1分鐘。
第四步
• 將大麥瀝乾水分。將大麥拌入洋蔥豌豆混合物中。加入蒔蘿、檸檬汁，以及各1/2茶匙的鹽和胡椒。攪拌均勻。盛入盤中，撒上培根碎。

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