荷蘭寶貝煎餅

菜單：早餐，

時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

完美的荷蘭寶貝煎餅應該非常蓬鬆，邊緣酥脆，底部薄而嫩滑，並帶有黃油的香味。一口非常熱的煎鍋（最好是鑄鐵鍋）有助於達到這種效果。即使煎餅已經膨脹到相當程度，也要繼續煎；這樣，荷蘭寶貝煎餅會逐漸回縮，但仍然保持蓬鬆的口感。煎餅中間的凹陷處非常適合填入各種甜鹹餡料，做成美味的早餐。一張這樣的煎餅足夠幾個人享用。

每份營養成分：
卡路里 178，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 22 G.，纖維 1 G.，膽固醇 105 毫克鈉 219 毫克糖 6 G.

原料：

2/3 杯全脂牛奶
2 顆大蛋，室溫
1大匙砂糖
0.5茶匙鹽
2/3 杯優質麵粉
1大匙無鹽奶油，切成小塊
糖粉，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋，牛奶，優質麵粉

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準備：

步驟 1

將烤箱預熱至220°C (425°F)。將牛奶放入微波爐或小鍋中加熱至溫熱。將溫牛奶倒入大碗中，加入雞蛋、砂糖和鹽。攪拌至順滑，然後加入麵粉，揉成光滑的麵團（有一些小麵疙瘩是正常的）。靜置5-10分鐘，然後再次攪拌至蓬鬆輕盈；麵團表面應該會出現小氣泡。您也可以使用攪拌機攪拌。

步驟 2

同時，將一個25公分（10吋）的耐高溫煎鍋放入預熱好的烤箱中，烘烤10-15分鐘。在煎鍋中加入奶油，繼續烘烤至奶油融化且氣泡消失（奶油不應變黑）。將麵糊倒入煎鍋中。

步驟 3

烘烤至煎餅隆起如圓頂，頂部和底部略呈金黃色，約15-20分鐘。將烤箱溫度降至325°F（160°C），繼續烘烤至煎餅底部呈金黃色且表面乾燥，約5-10分鐘。

第四步

在煎餅上撒上糖粉，趁熱食用。

筆記

想要煎出酥脆的邊緣，至少要預熱平底鍋10分鐘，讓麵團一接觸鍋底就能立刻開始煎炸。麵團裡加一點糖也有助於形成酥脆的外皮。

用荷蘭烤鍋烤出來的薄餅在烤箱裡會膨脹，出爐後會立即塌陷。為了防止它塌陷過多，烘烤快結束時可以降低烤箱溫度——這樣它就會逐漸、輕柔地回縮。

「荷蘭寶貝煎餅」可以搭配任何食物。可以直接從鍋子裡拿出來吃，也可以撒上糖粉或淋上楓糖漿。也可以試試加些莓果或果醬。你也可以在上面放些鹹味餡料，像是火腿片和炒蛋。

鑄鐵煎鍋是烹飪荷蘭寶貝的最佳選擇。它能迅速升溫，讓煎餅更加蓬鬆！如果您不打算立即享用荷蘭寶貝煎餅，請將其從鍋中取出，放在晾架上，以免受潮變軟。