時間： 包括冷卻時間在內，共1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
數量： 可製作兩個9吋派或一個雙層派的麵團

如果你打算做格子派，這個配方絕對是最佳選擇。這款麵團非常適合做成格子派。起酥油和奶油的組合使麵團非常容易操作，擀開、切割和編織都非常方便。麵團中還加入了少許伏特加，讓派皮更酥脆可口（酒精會揮發）。這款麵團適合搭配任何餡料。您可以提前做好麵團，然後冷藏或冷凍保存。

原料：

• 2.5 杯優質麵粉（見註）
• 1/3 杯起酥油
• 1大匙糖
• 1茶匙粗鹽
• 165克冷藏無鹽奶油，切成小塊
• 1/4 杯冰鎮伏特加
• 3-4湯匙冰水

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 人造奶油， 糖， 奶油， 伏特加酒

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準備：

步驟 1
• 將麵粉、起酥油、糖、鹽和4湯匙奶油放入食物處理機中，攪打至混合物呈細顆粒狀。加入剩餘的8湯匙奶油，繼續攪打至麵團呈現豌豆大小的顆粒狀。在麵團中撒上伏特加和水，攪打至麵團成團即可。
步驟 2
• 將麵團分成兩份，分別放在兩張保鮮膜上。用手輕輕地將麵團揉成圓餅狀。用保鮮膜將每個圓餅緊緊包裹起來，放入冰箱冷藏至變硬，大約需要1小時到過夜。麵團可以提前做好，冷藏最多3天，冷凍最多3個月。
  
  

  筆記

  
  量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。

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