時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

沒有什麼比一盤完美的意式開胃菜拼盤配上美酒更令人印象深刻的了，尤其當其中一些開胃菜並非市售的廉價食品，而是精緻的自製佳餚時。為了呈現令人驚豔的效果，拼盤中應包含多種肉類、起司、麵包、乾果和堅果，以及新鮮水果（最好是蘋果和/或葡萄）。本食譜建議搭配幾款簡單卻媲美餐廳水準的自製開胃菜：梨配乳清乾酪和蜂蜜、紅酒浸無花果和溫熱的地中海橄欖。您可以選擇全部三款，也可以只選擇其中一款。您的賓客一定會讚不絕口。

原料：

開胃菜

• 700克什錦熟食肉類，如義大利肉腸、西班牙辣香腸、薩拉米香腸，切成薄片
• 每種起司200克，例如曼徹格起司、藍紋起司、陳年高達起司、新鮮馬蘇里拉起司或塔雷吉歐起司。
• 170克榅桲果醬，切成薄片
• 各種麵包，如法國麵包和酸麵包，切片
• 餅乾
• 乾果，如杏乾和蔓越莓乾
• 烤堅果，如杏仁和開心果
• 新鮮水果，例如葡萄和切片蘋果

梨子配乳清乾酪和蜂蜜

• 1個成熟的安茹梨或貝雷博斯克梨
• 半顆檸檬
• 0.5 杯全脂牛奶乳清乾酪
• 淋上蜂蜜
• 1大匙烤松子

紅酒浸無花果

• 220克乾無花果
• 0.5 杯紅酒
• 1/4 杯糖
• 兩枝新鮮百里香
• 起司和麵包片，供食用

溫暖的地中海橄欖

• 1/3 杯橄欖油
• 1個大紅蔥頭，切成薄片
• 3瓣大蒜，切成薄片
• 3湯匙淺棕色糖
• 2大匙紅酒醋
• 1根肉桂棒
• 1 條橙皮（用削皮器削下）
• 2 杯什錦橄欖，瀝乾鹽水

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

義大利肉腸， 高達乳酪， 塔雷吉歐起司， 杏仁， 松子， 杏乾， 無花果， 梨， 蜂蜜， 橙皮， 橄欖， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將熟食肉類和起司放在大的木板或平盤上，使其達到室溫，至少在食用前 30 分鐘。
步驟 2
• 在每種起司旁邊放一把起司刀、一把小肉叉，以及一個小碗用來放骨頭或用過的牙籤。
步驟 3
• 如果時間允許，可以準備至少一道自製開胃菜，例如梨子配乳清乾酪和蜂蜜、紅酒浸無花果或溫熱的地中海橄欖。
  
  
  將麵包和餅乾放在旁邊的籃子裡，或直接放在砧板上。將水果和堅果擺放在砧板上，或放在裝飾小碗中。佐以紅酒和白酒享用開胃菜。
第四步
• 梨子配乳清乾酪和蜂蜜：
  
  將梨子對半切開，去除梨核，然後切片，保留梨柄部分以便切片之間保持分離。在梨的切面上擠上檸檬汁。
  
  在乳清乾酪上撒上1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉，然後將其分成兩堆放在盤子上。將兩半梨子放在乳清乾酪上，小心地將梨片展開成扇形。在梨子上淋上蜂蜜，並撒上松子。
第五步
• 紅酒浸無花果：
  
  將無花果去蒂切半，放入平底鍋中，加入葡萄酒、糖、鹽和黑胡椒，煮沸。轉小火慢燉，直到葡萄酒減少一半並變得濃稠，約10分鐘。關火，拌入百里香。可搭配濃鬱的乳酪，例如藍紋乳酪或塔雷吉歐乳酪，或塗抹奶油乳酪的麵包片食用。
步驟 6
• 溫暖的地中海橄欖：
  
  在厚底平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入紅蔥頭和蒜末，翻炒至軟化，約5分鐘。離火，拌入糖、醋、肉桂棒、橙皮屑和橄欖。依口味加入鹽和胡椒調味。

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