時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10

這些美味酥脆的炸丸子主要由一些常見的廚房食材製成：罐裝鮭魚、醬汁、香料、醃製蔬菜和麵粉。美味又實惠！油炸前，先將炸丸子放入冰箱冷凍，防止散開，然後裹上粗粒麵包糠，炸至金黃酥脆。炸丸子可以搭配自製蛋黃醬作為開胃菜，也可以作為主菜，配上沙拉，做成清淡的晚餐。

原料：

• 2/3 杯 自發粉
• 2茶匙伍斯特沙司
• 1-2茶匙辣椒醬（可選）
• 1茶匙第戎芥末醬
• 0.5茶匙蒜粉
• 2根青蔥，切成薄片
• 1罐（400克）罐裝鮭魚，瀝乾水分
• 半個中等大小的洋蔥，切碎（約0.5杯）
• 2個大雞蛋
• 3茶匙不含鹽的卡真或克里奧爾調味料
• 1 杯蛋黃醬
• 1湯匙酸豆，瀝乾水分並粗略切碎
• 1大匙甜椒粉
• 4根小黃瓜，切碎 + 3茶匙罐裝醃黃瓜汁
• 3/4 杯日式麵包糠
• 1.5 杯菜籽油（卡諾拉油）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鮭魚， 麵包屑， 醃黃瓜， 狄戎芥末， 辣醬， 蒜粉， 卡真調味料， 青蔥， 刺山柑， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個中等大小的碗中，將麵粉、伍斯特沙司、辣醬（如果使用）、第戎芥末醬、蒜粉、蔥花、鮭魚、洋蔥、1個雞蛋、1茶匙卡津調味料、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。用叉子輕輕攪拌，直到麵粉完全融合。將混合物放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多1小時。 這樣比較容易用冷藏過的魚肉混合物做成炸丸子，而且煎炸時也不會散開。。
步驟 2
• 同時，在一個小碗裡混合蛋黃醬、酸豆、甜椒粉、酸黃瓜和罐子裡的鹽水（剩餘的 2 茶匙），製成雷莫拉醬。 卡真調味料 加入0.5茶匙鹽，放在一旁備用。醬汁可以提早1小時做好，蓋好冷藏。冷藏或室溫食用皆可。
步驟 3
• 將剩餘的蛋在小碗裡輕輕打散。將麵包屑放入另一個小碗中，並在手上輕輕沾上一些麵粉。用1/4杯的量匙舀出魚肉混合物，將其捏成約2英寸長的長方形炸丸子，然後放在一個大盤子上。
第四步
• 用同樣的方法再做7個炸丸子。或者你也可以把它們做成圓形。一次取一顆炸丸子，沾上蛋液，然後滾上… 麵包屑均勻塗抹，輕輕按壓以確保麵包屑粘附。
第五步
• 在一個大煎鍋中，用大火加熱油，直到油溫達到175°C（350°F）（用油炸溫度計測量，或將一小塊魚肉混合物放入油中測試；它應該劇烈冒泡並浮到油面）。在盤子上鋪上廚房紙巾。
步驟 6
• 小心地將炸丸子放入油中，彼此間隔開，確保均勻受熱。炸至金黃色，每面約2-3分鐘。撈出放在鋪有吸油紙的盤子上，瀝去多餘油脂，稍微放涼。
步驟 7
• 將炸丸子趁熱佐以雷莫拉醬食用。

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