時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個球

蘑菇丸子的製作分為兩個步驟。首先，將濃稠的蘑菇混合物慢燉，待其凝固後，將其捏成丸子狀，裹上麵包屑，然後油炸。使用的蘑菇種類越多，丸子的味道就越豐富、越美味。您可以將它們作為配菜或開胃菜，精心擺放在大盤子上享用。

原料：

• 3 杯各種類型的切碎蘑菇蓋
• 1/4 杯橄欖油
• 1根芹菜，切丁
• 1個小洋蔥，切碎
• 1又1/4杯+6湯匙麵粉
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 一小撮磨碎的肉荳蔻
• 1.5 杯淡鹽雞湯
• 1 杯牛奶
• 4片白吐司麵包，撕成小塊
• 3個大雞蛋
• 植物油，用於煎炸
• 狄戎芥末醬，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

菇， 芹菜， 青蔥， 肉荳蔻， 蛋， 牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在大煎鍋中倒入橄欖油，以大火加熱。加入蘑菇，煎至金黃色，約4分鐘。轉中火，加入1/2茶匙鹽、適量胡椒粉、芹菜和紅蔥頭，翻炒至蔬菜變軟，約4分鐘。加入6湯匙麵粉、奶油和肉荳蔻，翻炒至麵粉呈金黃色，約1-2分鐘。
步驟 2
• 慢慢倒入高湯，邊攪拌邊煮，直到湯汁濃稠，約4分鐘。慢慢倒入牛奶，邊攪拌邊煮，直到湯汁明顯濃稠，再煮6到10分鐘。離火，盛入碗中，冷卻至室溫。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時。
步驟 3
• 在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵包放入食物處理機中打成細碎的麵包屑，然後倒入淺盤中。將剩餘的1又1/4杯麵粉放入另一個淺盤中；將雞蛋打散放入第三個盤中。取1大匙冷卻後的蘑菇混合物，放入麵粉中裹勻，然後捏成3公分長的小丸子。將小丸子沾上蛋液，再裹上麵包屑，放在準備好的烤盤上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
第四步
• 在深鍋中倒入1公分深的植物油，加熱至油溫達到攝氏180度（350華氏度）（使用油炸溫度計測量）。再分批放入炸丸子，炸至金黃色，每面約2-3分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸乾油分；撒上鹽調味。佐以芥末醬食用。

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