時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4

野味在希臘傳統美食中佔有重要地位，雞肉尤其受歡迎。烤雞若用經典的希臘香料組合——牛至、大蒜和檸檬汁調味，便能散發出濃鬱的地中海風味。為了確保這道菜保留地中海美食的所有營養成分，建議選用橄欖油，因為橄欖油也是希臘美食中不可或缺的食材。

原料：

• 1 隻整雞（1.5-1.8 公斤）
• 1 杯橄欖油
• 2顆檸檬的汁和1顆檸檬的皮屑
• 3瓣磨碎（或切成薄片）的大蒜
• 2湯匙切碎的牛至
• 2根青蔥，切成薄片
• 1/4 杯切碎的蒔蘿
• 裝置多用途廚房剪刀，或最好是獵物剪刀

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 檸檬汁， 青蔥， 蒔蘿， 牛至

我們推薦

準備：

步驟 1
• 把雞肉弄扁首先，用廚房剪刀在脊骨兩側剪開一個小口，去除脊骨。去除脊骨後，將雞胸朝上，按壓脊骨，使雞肉厚度均勻。
步驟 2
• 在一個中等大小的碗中，混合橄欖油、檸檬汁和檸檬皮屑、大蒜、牛至、1.5茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。將雞肉轉移到密封袋中，然後放入深盤中。
  
  將一半準備好的醃料倒入裝有雞肉的袋子中；剩餘的醃料留作上菜用。封好袋子，輕輕搖晃使醃料均勻分佈。放入冰箱冷藏1小時。
步驟 3
• 將雞肉從醃料袋中取出，瀝乾多餘的醃料。用廚房紙巾吸乾水分，均勻撒上鹽和胡椒。室溫靜置30分鐘。
第四步
• 準備燒烤架進行間接中火：對於燃氣燒烤架（有 3 個或更多燃燒器），將所有燃燒器設置為中高火，預熱 15 分鐘後，關閉中間的一個燃燒器，並將其餘燃燒器調至中火。
  
  使用炭火烤爐烹調時，先用引火筒點燃木炭。待木炭燃燒並表面覆蓋一層灰燼後，將其分批放入烤爐的烤盤中。在另一側放置滴油盤，以防止滴落的油脂被引燃。
第五步
• 將雞肉（切面朝下）放在烤架上，遠離直接熱源，雞背朝向高溫面。蓋上蓋子，烤至插入雞腿最厚部分的溫度計顯示溫度達到 155-165°F (65-70°C)（幾乎烤熟），大約需要 50 分鐘。
步驟 6
• 將雞腿移至直接加熱區。 2分鐘後翻面，繼續烤至酥脆，約3-4分鐘。再次檢查雞腿的內部溫度－應至少達到73-74攝氏度（165-175華氏度）。如果內部溫度偏低，將雞腿移回間接加熱區，蓋上蓋子，繼續烤至達到所需的內部溫度。將雞腿從烤架上取下，冷卻20分鐘後再切片。
步驟 7
• 將蔥花和蒔蘿加入剩餘的醃料中。淋在雞肉上或盛入醬汁盅中即可。

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