時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

牛肩胛肉取自牛肩部，中間有一條長長的肋骨。烤製時，肋骨會變得軟嫩，牛排本身也會變得幾乎和菲力牛排一樣鮮嫩多汁，尤其是烤至三分熟時。為了讓牛排帶有濃鬱的奶油味和一絲酸爽，烤好後立即將牛排從鍋中取出，並淋上一些藍紋奶酪黃油。這種奶油混合了碎藍紋乳酪和切碎的歐芹，會融化在牛排上，美味無比。搭配一份清爽的芹菜、洋蔥和香草沙拉，淋上檸檬汁和橄欖油即可享用。

原料：

• 4塊上腦牛排，每塊重170-200公克。
• 半顆小紅洋蔥，切成薄片
• 2大匙伍斯特沙司
• 1大匙辣椒醬
• 2湯匙軟化的無鹽奶油
• 3湯匙碎藍紋乳酪
• 3湯匙切碎的新鮮歐芹
• 4根芹菜，切成薄片
• 1湯匙+2茶匙特級初榨橄欖油
• 1顆檸檬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 藍紋乳酪， 奶油， 芹菜， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將洋蔥圈放入一碗冷水中浸泡約 10 分鐘。用叉子在牛排上戳一些小孔，並撒上鹽和黑胡椒粉調味。將伍斯特沙司和辣醬混合在一個烤盤中，放入牛排，翻動使其均勻裹上醬汁。放在一旁備用，同時準備奶油和沙拉。
步驟 2
• 在一個小碗裡，將奶油、藍紋乳酪和1湯匙歐芹碎攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。將洋蔥瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾，然後放入另一個碗中，加入芹菜、1湯匙橄欖油和剩餘的2湯匙歐芹碎。將半顆檸檬的皮屑刨在芹菜沙拉上，擠出檸檬汁。依口味加入鹽和胡椒粉調味，然後拌勻即可。
步驟 3
• 將一個大的鑄鐵煎鍋置於大火上加熱，加入剩餘的2茶匙橄欖油，將牛排煎至底部呈褐色，約3-5分鐘。翻面後繼續煎3-5分鐘，至五分熟透。
第四步
• 將肉盛入盤中，靜置5分鐘。淋上藍紋乳酪奶油，配芹菜沙拉即可食用。

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