時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

起司湯永遠是午餐的絕佳選擇，老少咸宜。想要更濃鬱的風味，不妨加入三種不同的起司。瑞德拉蒙德 (Ree Drummond) 偏愛混合了溫和和濃鬱的切達芝士，以及蒙特雷傑克芝士。為了讓起司湯更健康，可以加入大量的西蘭花。將一些西蘭花小花放入烤箱烤製，然後加入做好的湯中，這樣味道會更豐富。你可以用攪拌機將湯打成泥，也可以直接享用。如果湯太濃稠，可以加一點雞湯。

原料：

• 4個西蘭花，切成2.5公分的小段。
• 淋上橄欖油
• 110克無鹽奶油
• 1顆洋蔥，切丁
• 1/3 杯優質麵粉
• 4 杯全脂牛奶
• 2 杯低脂奶油（10%）
• 一小撮肉荳蔻
• 3 杯磨碎的起司（軟切達起司或硬切達起司、蒙特雷傑克起司等）+ 額外一些用於最後撒在表面（可選）
• 1 杯雞湯（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

綠色花椰菜， 切達起司， 蒙特雷傑克起司， 奶油， 牛奶， 肉荳蔻

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至190°C。
  
  量取2杯青花菜小花，切成兩半，淋上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。將切面朝下放在烤盤上，烤至小花椰菜開始變成褐色。
步驟 2
• 同時，用中火在平底鍋中融化奶油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-4分鐘。撒上少許麵粉。翻炒至麵粉吸收，混合物散發出淡淡的烘焙香味，約1分鐘。加入牛奶和奶油。加入肉荳蔻，然後加入新鮮西蘭花、少許鹽和黑胡椒。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。燉煮至青花菜變軟，約20-30分鐘。加入乳酪，使其融化。
步驟 3
• 嚐嚐味道，如果需要可以加鹽。湯可以直接享用，也可以用馬鈴薯泥壓碎器把西蘭花壓碎，或分兩次倒入攪拌機打成泥。如果用攪拌機打成了泥，就把湯重新加熱。如果需要可以加一點雞湯。
第四步
• 每份菜餚可搭配烤西蘭花或磨碎的起司食用。

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