時間： 3小時。
複雜： 平均的
份量： 16

一步一步教你如何在家裡製作鹹焦糖。

這款口感軟糯耐嚼的太妃糖，與市售產品截然不同，秘訣在於加入了海鹽之花（Fleur de Sel）。甜鹹口味的完美融合，正是這款自製太妃糖的精髓所在。海鹽之花是一種特殊的鹽，當水分蒸發時，會在鹽池表面形成結晶。這種鹽在烹飪藝術中備受推崇，常用於提升菜餚的風味和香氣，也可用於裝飾菜餚。

原料：

• 植物油
• 1.5 杯糖
• 1/4 杯玉米糖漿
• 1 杯濃奶油
• 5大匙（75克）奶油
• 1茶匙細鹽之花，另備一些用於撒在表面
• 1/2 茶匙 香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

糖， 糖漿， 奶油， 海鹽， 奶油， 香草精

我們推薦

準備：

步驟 1
• 

  準備一個烤盤

  
  在 20x20 公分的方形烤盤內鋪上烘焙紙，兩邊留出自由邊緣，然後在紙上塗上少量植物油。
步驟 2
• 

  將糖煮沸

  
  在一個深平底鍋（直徑15厘米，深11厘米）中，加入1/4杯水、糖和玉米糖漿，用中高火煮沸。煮至混合物變成溫暖的金棕色。不要攪拌，只需輕輕晃動平底鍋即可。
步驟 3
• 

  加熱奶油

  
  同時，在一個小平底鍋中，將奶油、奶油和1茶匙海鹽之花用中火煮至微沸。關火，放在一旁備用。
第四步
• 

  準備焦糖

  
  糖漿熬好後，關火，慢慢倒入奶油混合物。小心，混合物會劇烈沸騰。用木匙拌入香草精，以中小火煮約10分鐘，直到糖漿溫度達到120°C (250°F)。取少量焦糖滴入冷水中，會迅速凝結成硬球。
  
  
第五步
• 

  將平底鍋裝滿水

  
  非常小心地（混合物很燙！）將焦糖倒入準備好的模具中，放入冰箱冷藏幾個小時直至變硬。
步驟 6
• 

  切開焦糖

  
  焦糖冷卻後，拉起紙的邊緣將其從模具中取出。然後將正方形焦糖切成兩半。
步驟 7
• 

  把它捲起來

  
  從長邊開始，將焦糖捲成 20 公分長的緊實捲。
第 8 步
• 

  切成糖果

  
  在麵包卷上撒上海鹽之花，修剪邊緣，然後切成8塊。首先，將麵包捲切成兩半，然後將每一半再切成兩半，直到得到8等份。如果事先在刀上塗抹一層無味的植物油（例如葵花籽油），鹹焦糖會更容易切。
  
  
步驟 9
• 

  用包裝紙把太妃糖包起來。

  
  將羊皮紙或描圖紙裁成 10x13 公分的小塊，分別包裹每塊鹹焦糖，並將紙張兩端旋緊。放入冰箱冷藏後食用。

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