時間： 3小時30分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 6-8

熏雞並不需要特殊的設備。一個炭烤爐或瓦斯烤爐，配上一些預先浸泡過的蘋果木屑，就能完美勝任。為了確保雞肉各面均勻受熱並上色，最好將雞剖開，去除脊骨。這種方法需要將雞肉在混合了香料、蘋果汁和檸檬汁的鹽水中浸泡過夜，然後在熏烤過的木屑上長時間烤製。因此，請提前計劃好烹飪時間，並預留三個小時用於熏烤。

原料：

• 2隻雞，每隻1.8公斤。
• 1大匙黑胡椒粒
• 4 杯蘋果汁
• 半顆檸檬的汁
• 一小束百里香
• 3瓣大蒜，壓碎
• 2茶匙辣椒粉
• 特殊設備1 杯蘋果片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 黑胡椒， 蘋果汁， 檸檬汁， 百里香， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備鹽水在一個大平底鍋中，混合2杯水、3/4杯鹽和胡椒。用中火加熱，攪拌至鹽溶解。冷卻後，加入蘋果和檸檬汁。
步驟 2
• 用廚房剪刀剪掉每隻雞的脊骨並丟棄。修剪掉任何突出的肋骨。將雞胸朝上放置，然後用手用力按壓使其平整。去除多餘的雞皮。將雞平放在一個大鍋中（或使用一個8誇脫的密封塑膠袋）。加入鹽水、百里香、大蒜和2杯冷水。如果液體不足以完全覆蓋雞，則再加入1-2杯水。放入冰箱冷藏8小時或過夜。
步驟 3
• 在烤架下方放置一個滴油盤。將烤架預熱至中高火，並準備間接加熱：如果是瓦斯烤架，關閉一半的燃燒器；如果是炭烤架，將所有炭塊耙到一側。同時，將蘋果木屑浸泡在水中 30 分鐘；瀝乾水分。將雞肉從醃料中取出並拍乾。在雞肉兩面撒上辣椒粉、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒粉。
第四步
• 當烤爐溫度達到 350°F (190°C) 時，添加木屑：如果是燃氣烤爐，將煙熏盒裝滿一半木屑，並按照製造商的說明進行設置；如果是炭烤爐，將一半木屑添加到炭火中。將雞胸朝上放在烤爐溫度較低的一側，確保雞胸平放。蓋上烤爐蓋，烤製 1 小時，然後添加剩餘的木屑（如果使用炭火，請立即或根據需要添加更多炭火，以保持烤爐溫度在 320°F (160°C) 至 350°F (190°C) 之間）。
第五步
• 繼續烹調，直到插入雞腿和雞胸的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，且雞皮酥脆呈金黃色，約需 1 至 1.5 小時。將雞肉轉移到砧板上，靜置至少 15 分鐘後再切塊。

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