時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道鮭魚料理只需一口平底鍋，不到30分鐘即可完成，融合了經典的奶油蝦仁風味。鮭魚柳佐以香濃醬汁和蒜香麵包，沾著吃，美味無比。想要麵包更酥脆，可以在煎製過程中用重物（例如小型鑄鐵煎鍋）壓住。這個技巧在不想開烤箱的情況下製作義式烤麵包時也同樣適用。

原料：

• 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
• 4 片鄉村麵包，厚 1 公分。
• 5瓣大蒜，1瓣壓碎，4瓣切碎
• 4塊去皮鮭魚片，每塊重170公克。
• 3大匙無鹽奶油
• 1/4茶匙碎紅辣椒片
• 0.5 杯乾白葡萄酒
• 1大匙檸檬汁
• 0.5 杯濃奶油
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

白麵包， 蒜， 鮭魚， 奶油， 紅辣椒片， 白葡萄酒， 檸檬汁， 奶油， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將一個大的不沾鍋置於中低火上加熱，鍋底輕輕刷上一層橄欖油。放入麵包片，煎至底部呈金黃色，約3分鐘，期間不時翻面。翻面再煎2-3分鐘。趁麵包片還熱的時候，用蒜末擦拭每片麵包的一面，然後刷上1大匙橄欖油。撒上鹽和胡椒調味，放在一旁備用。用乾淨的廚房紙巾擦乾鍋子。
步驟 2
• 在同一個煎鍋中，以中高火加熱1大匙橄欖油。用廚房紙巾吸乾鮭魚表面的水分，兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。油熱後，將鮭魚魚肉朝下放入鍋中，煎至兩面金黃，約2-3分鐘。翻面繼續煎至鮭魚完全熟透，依鮭魚的厚度，再煎2-3分鐘。將鮭魚盛出放在盤子裡，用乾淨的廚房紙巾擦拭煎鍋。
步驟 3
• 平底鍋中火加熱。加入剩餘的1湯匙橄欖油和奶油。奶油融化後，加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒約30秒；注意不要把蒜煎焦。加入葡萄酒和檸檬汁，煮至微沸。繼續翻炒1至2分鐘，直到湯汁減少一半。加入奶油，繼續翻炒1至2分鐘，直到湯汁略微濃稠。將鮭魚放回平底鍋，小火慢燉1至2分鐘，直到完全加熱。拌入歐芹碎，盛入大碗中，配蒜香麵包即可享用。

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