時間： 52分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

梅麗莎·德·阿拉比安用蒜蓉黃油烤製簡單的雞胸肉，並配以甜番茄洋蔥百里香蘸醬。

原料：

• 1/4 杯植物油
• 2瓣壓碎的大蒜
• 粗鹽和現磨黑胡椒
• 4塊去骨去皮雞胸肉
• 烤番茄洋蔥沾醬，請參見下方食譜（可選）

烤番茄洋蔥沾醬：

• 5 件（約 450 克） 梅子番茄切成兩半
• 1顆黃洋蔥或白洋蔥，切成四瓣
• 3瓣未剝皮的大蒜
• 1/4 杯特級初榨橄欖油
• 2茶匙乾燥百里香
• 1-2大匙水
• 粗鹽和現磨黑胡椒
• *烹飪小秘訣：做醬汁不需要用「好」番茄。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蒜， 雞胸肉， 梅子番茄， 洋蔥， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小碗裡，用叉子將植物油和蒜末混合，直到油充分吸收蒜香。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。靜置至少15分鐘。
步驟 2
• 在油浸泡的同時，準備雞胸肉。將雞胸肉洗淨並擦乾。找出兩塊雞胸肉肌肉的連接處，小心地將較小的雞胸肉與較大的雞胸肉分開。輕輕拍打每塊雞胸肉，使其厚度均勻。注意不要用力過猛，否則會導致雞胸肉厚度不均。如果雞胸肉上殘留三角形的軟骨，請將其切除並丟棄。將較小的雞胸肉處理一下，去除任何粗糙的邊緣。用鹽和胡椒粉充分調味，然後將雞肉在室溫下靜置至少15分鐘。
步驟 3
• 將烤架預熱至最大功率。
第四步
• 雞肉靜置後，在表面均勻塗抹一層蒜蓉植物油。將雞胸肉放在預熱好的烤架上，較厚的一面朝向烤架較熱的一側（通常是背面）。不要翻動雞肉，烤至表面出現烤痕，約4分鐘。翻面，將較厚的一面朝向烤架較熱的一側，繼續烤至雞肉內部溫度達到70攝氏度（160華氏度），約3分鐘。將雞胸肉片放在烤架上，總共烤3-4分鐘，中途翻面。食用前，讓雞胸肉靜置5分鐘。
第五步
• 可依個人喜好搭配烤番茄洋蔥沾醬食用。
步驟 6
• 烤番茄洋蔥沾醬：
  
  將烤箱預熱至攝氏135度。
步驟 7
• 將番茄對半切開，洋蔥和蒜瓣放在烤盤上。淋上約一半的橄欖油，撒上百里香、鹽和胡椒。拌勻。將番茄切面朝下放入烤箱烤2小時，1小時後翻面。 2小時後，取出烤盤，將未剝皮的蒜瓣放在一旁備用。將剩餘的蔬菜和烤出的汁水一起放入食物處理機或攪拌機中。在烤盤中倒入1-2湯匙水，以防黏在烤盤上殘留一些美味的食材碎屑，然後將所有食材倒入裝有蔬菜的碗中。將烤好的蒜瓣的軟部分擠入食物處理機碗中，加入剩餘的橄欖油。如果想要保留一些顆粒感，可以用「點動」模式攪拌幾次；或攪拌至順滑。嚐一下醬汁的味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。
  
  所得醬汁的體積： 大約1又1/4杯

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