時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

香脆炸大比目魚柳配上其他傳統餡料，是墨西哥玉米餅的經典搭配。炸魚時，將魚切成條狀，裹上一層由麵粉和辣椒粉混合而成的辣麵糊。炸好的魚放在廚房紙巾上吸去多餘的油，然後放在玉米餅上，配上紅捲心菜沙拉、酪梨片和莎莎醬。這道菜美味可口，飽足感強，魚肉鮮嫩多汁。

原料：

• 0.6公斤去皮大比目魚魚片，切成5x1公分的小塊。
• 植物油，用於煎炸
• 1/4 顆紅高麗菜，切成細絲（約 1 1/2 杯）
• 0.5 杯新鮮香菜，粗切
• 1個青檸的汁 + 幾瓣青檸角（用於裝飾）
• 2湯匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿
• 0.5 杯蛋黃醬
• 12張玉米餅
• 3/4 杯優質麵粉
• 0.5茶匙辣椒粉
• 1個哈斯酪梨
• 0.5 杯新鮮莎莎醬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

紅甘藍， 青檸汁， 玉米餅， 大比目魚， 酪梨， 莎莎醬， 辣椒調味料， 龍舌蘭花蜜， 蜂蜜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 取一個中型平底鍋，倒入約7公分深的植物油，以中低火加熱至油溫達到攝氏190度（355華氏度）（使用油炸溫度計測量）。同時，將高麗菜、香菜、萊姆汁、蜂蜜和蛋黃醬放入碗中拌勻。用鹽調味。
步驟 2
• 將玉米餅放入平底鍋中以中火加熱，或用濕布包裹後放入微波爐加熱25秒。加熱後用毛巾包裹保溫。
步驟 3
• 在一個淺碗中，將麵粉混合在一起， 辣椒粉加入適量鹽和黑胡椒粉調味。將魚裹上麵粉混合物，然後分批煎炸，直到金黃酥脆，完全熟透，約2-3分鐘。用漏杓將魚撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘油脂。最後撒上鹽。
第四步
• 將酪梨切成兩半，去核，切片。在玉米餅中放入魚肉、酪梨、高麗菜和… 薩爾薩佐以青檸角食用。

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